２０１８年１月１４日の男子ごはんのレシピになります。
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鶏とキャベツの中華和え麺
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
材料
- 鶏もも肉 ２００g
- キャベツ 1/8個（１３０g）
- 長ねぎの青い部分 １本分
- しょうが １切れ
- 鶏がらスープの素（顆粒） 小さじ１
- 酒 大さじ２
- ナンプラー 大さじ１
- 塩 小さじ1/2
- 片栗粉 大さじ1.5
- 水 大さじ1.5
- 山椒粉 適量
- 水 ６００cc
- 中華麺（平打ち） ２玉
作り方
①鶏肉（２００g）はひと口大のそぎ切りにする。
★SHINPEI’S POINT★
鶏肉はそぎ切りにすることでダシが出やすくなり、麺との絡みもよくなる。
②しょうが（１切れ）は５㎜幅に切る。キャベツ（１３０g）はひと口大にちぎる。
③鍋に水（６００cc）、酒（大さじ２）、しょうが、長ねぎ（１本分）、鶏がらスープの素（小さじ１）を加える。そこに、鶏肉を加えて煮て、アクを取る。沸いてきたら蓋をして約１０分強めの中火で煮る。
④ナンプラー（大さじ１）、塩（小さじ1/2）を加える。長ねぎとしょうがを取り出す。そこに、水溶き片栗粉（片栗粉、水：各大さじ1.5）を加えとろみをつける。キャベツを加え、一煮立ちする。
⑤中華麺（２玉）は袋の表示通りに茹で、茹で汁をよく切り、少しお湯で洗う。
⑥器に中華麺を一人分ずつ入れ、スープをかける。山椒粉（適量）を振る。
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