【男子ごはん】「鶏とキャベツの中華和え麺」のレシピ|#502 簡単!冬のあったかアレンジ麺

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2018年1月14日の男子ごはんのレシピになります。

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鶏とキャベツの中華和え麺

鶏とキャベツの中華和え麺

(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/

材料

  • 鶏もも肉 200g
  • キャベツ 1/8個(130g)
  • 長ねぎの青い部分 1本分
  • しょうが 1切れ
  • 鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ1
  • 酒 大さじ2
  • ナンプラー 大さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • 片栗粉 大さじ1.5
  • 水 大さじ1.5
  • 山椒粉 適量
  • 水 600cc
  • 中華麺(平打ち) 2玉

作り方

鶏肉(200g)はひと口大のそぎ切りにする。

★SHINPEI’S POINT★

鶏肉はそぎ切りにすることでダシが出やすくなり、麺との絡みもよくなる。

しょうが(1切れ)は5㎜幅に切る。キャベツ(130g)はひと口大にちぎる。

鍋に(600cc)、(大さじ2)、しょうが長ねぎ(1本分)、鶏がらスープの素(小さじ1)を加える。そこに、鶏肉を加えて煮て、アクを取る。沸いてきたら蓋をして約10分強めの中火で煮る。

ナンプラー(大さじ1)、(小さじ1/2)を加える。長ねぎしょうがを取り出す。そこに、水溶き片栗粉(片栗粉、水:各大さじ1.5)を加えとろみをつける。キャベツを加え、一煮立ちする。

中華麺(2玉)は袋の表示通りに茹で、茹で汁をよく切り、少しお湯で洗う。

器に中華を一人分ずつ入れ、スープをかける。山椒粉(適量)を振る。


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