２０２３年３月３日放送の、「沸騰ワード１０」でやっていた伝説の家政婦・志麻さんのレシピです。
今回は、志麻さんの料理教室第二弾！絶対おいしくできる肉汁たっぷりハンバーグの作り方です。
女優の三倉茉奈さんと、北原里英さん、高橋みなみさんを生徒に迎えて料理教室の開催です。
「沸騰ワード１０」をもう一度見たい方は、Huluで見れます
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では、早速作り方です。
肉汁ぱんぱんハンバーグ
（出典：沸騰ワード１０）
材料
- 玉ねぎ １個
- ひき肉 ５００g
- 塩 適量
- パン粉 大さじ４〜５
- 牛乳 大さじ４〜５
- サラダ油 大さじ１
- ソース 適量
- ケチャップ 適量
作り方
①玉ねぎ（１個）をみじん切りにする。刻んだ玉ねぎは、ラップで包んでレンジで２分加熱する。
ポイント
玉ねぎの根元は、ヘタギリギリで残しておく。縦に切り込みを入れたら、真横ではなく斜め下に切り込みを入れる。
②ひき肉（５００g）に塩（適量）を加え、パン粉（大さじ４〜５）、牛乳（大さじ４〜５）、レンジでチンした玉ねぎを入れ、よく混ぜる。
ポイント
- ひき肉に塩を振る時は、ステーキに塩を振る時より少し少なめに振るとちょうど良い。
- 肉を混ぜる時は、手の温度で脂が溶けないように保冷剤や冷水で冷やしながら練る。
- 混ぜが弱いとハンバーグを焼いている時に割れるので、体重をかけながらひき肉の繊維をつぶしながらよく練る。
③ひき肉を３等分にし、空気を抜きながら成形する。フライパンにサラダ油（大さじ１）を引き、平らに成形したハンバーグを入れ強火で焼いていく。
ポイント
まず、強火全開でしっかり焼き目をつけ、弱火にして蓋をして５分蒸し焼きにする。
④余計な油をふき取り、ソース、ケチャップ（各適量）を入れ、ハンバーグに絡ませる。
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