【男子ごはん】「カキのオイル煮 サワーソースを添えて」のレシピ|#659 ビストロみたいな料理第2弾

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2021年2月7日(東海地方は2月25日放送)の男子ごはんのレシピになります。

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>>>男子ごはん【まとめ】バックナンバー

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カキのオイル煮 サワーソースを添えて

カキのオイル煮 サワーソースを添えて

(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/

材料

  • カキ(加熱用) 大6個(170g)
  • エンダイブ 適量
  • いくら 適量
  • ローズマリー 1本
  • オリーブ油 100cc

《ソース》

  • マヨネーズ 大さじ2
  • フレンチマスタード 小さじ1/2
  • パルミジャーノ・レッジャーノ 8g
  • レモン汁 大さじ1
  • 砂糖 小さじ1/3

作り方

カキ(大6個)はもみ洗いすすぎを繰り返し、水気をふき取る。

小鍋にオリーブ油(100cc)を加え、ローズマリー(1本)とカキを加えて中火にかける。鍋には蓋をし、フツフツしてきたら弱火にする。時々返しながら10分〜15分ほど煮る。

★SHINPEI’S POINT★

鍋に蓋をすることで、カキの旨味や水分を逃さず煮込める。

《サワーソースを作る》ボウルにマヨネーズ(大さじ2)、レモン汁(大さじ1)、フレンチマスタード(小さじ1/2)、砂糖(小さじ1/3)、すりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノ(8g)を加えよく混ぜる。

カキは火を止めて粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

器にエンダイブ(適量)を添えてカキを盛り付け、サワーソースを上からかけいくら(適量)を乗せる


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