【男子ごはん】「イカのフリット」のレシピ| #644 魚介を使った簡単秋のおつまみ3品

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2020年10月18日(東海地方は11月5日放送)の男子ごはんのレシピになります。

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イカのフリット

今回は、ベーキングパウダーを使ってふわふわに、そして、オリーブ油で華やかな香りをプラスします。

フリットは、イタリア語で「揚げる」という意味で、特に小麦粉や牛乳などにメレンゲを加えた衣が一般的です。

イカのフリット

(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/

材料

  • 冷凍イカ 130g 
  • 水 70cc
  • 薄力粉 大さじ5.5
  • 片栗粉 大さじ2
  • オリーブ油 適量
  • ベーキングパウダー 小さじ1/2
  • 塩 小さじ1/4
  • 黒こしょう 適量
  • レモン(飾り用) お好みで
  • 香菜(飾り用) お好みで

作り方

エスニックダレを作る》香菜(小1/2株)は細かく刻む。ボウルに刻んだ香菜を入れ、にんにく(1/2片分)、しょうが(1/2片分)、オイスターソース(小さじ1)、ナンプラー(小さじ1)を加えよく混ぜる。

ボウルに、薄力粉(大さじ5.5)、片栗粉(大さじ2)、ベーキングパウダー(小さじ1/2)、(70cc)、オリーブ油(小さじ1)を加えよく混ぜ合わせる。

★SHINPEI’S POINT★

衣にベーキングパウダーを加えることで、ふわふわでサクサクとした食感に仕上げる。

イカ(130g)の水気をキッチンペーパー等で拭き取り、(小さじ1/4)と黒こしょう(適量)で下味をつけたら、フリットの衣にイカを加える。

イカに衣をたっぷりつけて、180度に熱したオリーブ油(適量)で揚げる。衣がきつね色になったら取り出す。

器に盛り付け、香菜(お好み)、カットしたレモン(お好み)をお好みで添える。


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