２０２０年１０月１８日（東海地方は１１月５日放送）の男子ごはんのレシピになります。
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イカのフリット
今回は、ベーキングパウダーを使ってふわふわに、そして、オリーブ油で華やかな香りをプラスします。
フリットは、イタリア語で「揚げる」という意味で、特に小麦粉や牛乳などにメレンゲを加えた衣が一般的です。
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
材料
- 冷凍イカ １３０g
- 水 ７０cc
- 薄力粉 大さじ５．５
- 片栗粉 大さじ２
- オリーブ油 適量
- ベーキングパウダー 小さじ1/2
- 塩 小さじ1/4
- 黒こしょう 適量
- レモン（飾り用） お好みで
- 香菜（飾り用） お好みで
作り方
①《エスニックダレを作る》香菜（小1/2株）は細かく刻む。ボウルに刻んだ香菜を入れ、にんにく（1/2片分）、しょうが（1/2片分）、オイスターソース（小さじ１）、ナンプラー（小さじ１）を加えよく混ぜる。
②ボウルに、薄力粉（大さじ５．５）、片栗粉（大さじ２）、ベーキングパウダー（小さじ1/2）、水（７０cc）、オリーブ油（小さじ１）を加えよく混ぜ合わせる。
★SHINPEI’S POINT★
衣にベーキングパウダーを加えることで、ふわふわでサクサクとした食感に仕上げる。
③イカ（１３０g）の水気をキッチンペーパー等で拭き取り、塩（小さじ1/4）と黒こしょう（適量）で下味をつけたら、フリットの衣にイカを加える。
④イカに衣をたっぷりつけて、１８０度に熱したオリーブ油（適量）で揚げる。衣がきつね色になったら取り出す。
⑤器に盛り付け、香菜（お好み）、カットしたレモン（お好み）をお好みで添える。
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