【男子ごはん】「カジキマグロのソテー」のレシピ|#355 台湾料理を心平流にアレンジ!

2015年3月8日の男子ごはんのレシピになります。

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カジキマグロのソテー

カジキマグロのソテー

材料

  • カジキマグロ(マカジキ) 3切れ(250g)
  • わけぎ(上の緑の部分) 10㎝
  • しょうが 1片
  • 赤唐辛子 1本
  • 塩 小さじ1/2
  • ごま油 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1/2

作り方

カジキマグロ(3切れ)は、(小さじ1/2)を振って5分置き、出てきた水分をキッチンペーパーで拭く。わけぎ(10㎝)は斜め半分に切る。しょうが(1片)は千切りに、赤唐辛子(1本)はヘタとタネを取り除く。

フライパンを熱してごま油(大さじ1)をひき、わけぎしょうが赤唐辛子を炒め、香りが出てきたら取り出す。

★SHINPEI’S POINT★

ごま油を使い、さらに香味野菜を炒めておくことで風味豊かに仕上がる

フライパンにカジキマグロを並べて蓋をし、強火で焼く。両面をしっかりと焼いたら取りだす。

そのままのフライパンに、しょうゆ(大さじ2)、みりん(大さじ2)、砂糖(大さじ1/2)を加えて軽く煮詰める。

器にカジキマグロを盛りつけ、わけぎをのせて、煮詰めたタレをかける。

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