【男子ごはん】「トムヤムクン」のレシピ｜#614 お家で簡単タイ料理

２０２０年３月２２日の男子ごはんのレシピになります。

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トムヤムクン

トムヤムクンは、酸味と辛味、そしてハーブの香りが特徴的なタイを代表するスープです。一度ハマると病みつきになる味です。

（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）

材料

• 殻付きエビ　8尾(120g)
• 水　700 CC
• 青唐辛子　5本
• 赤唐辛子　2本
• エリンギ　1本
• ヤングコーン　4本
• パクチーの根　2枝
• レモングラス(乾燥)   20本(3㎝長さ)
• ライム果汁　大さじ1
• しょうが　1片
• ニンニク　1/2片
• ナンプラー小さじ2
• 鶏がらスープの素(半練り)  大さじ1
• アキアミの塩辛　大さじ1
• パクチー(粗く刻んだもの)  10g

作り方

①鍋に水(700 CC)を入れ、湯を沸かす。

②ヤングコーン(4本)は斜め半分に切る。エビ(8尾)は尾を残して殻をむき、背開きにして背わたを取り除く。青唐辛子(5本)はヘタを落として斜め3等分に切る。エリンギ(1本)は厚さ5㎜の斜め切りにする。

③熱したフライパンにアキアミの塩辛(大さじ1)を入れて乾煎りする。

④沸騰したお湯に鶏がらスープの素(大さじ1)、しょうが(1片)、ニンニク(1/2片)、パクチーの根(2枝)、レモングラス(20本)、青唐辛子を加える。赤唐辛子(2本)はちぎってタネごと加える。

⑤香りが立ってきたらヤングコーンを加える。アキアミの塩辛を加えてひと煮立ちする。

⑥味をみながらナンプラー(小さじ2)を加える。エリンギ、ライム果汁(大さじ1)を加える。足らなければライム果汁(適量)を加える。エビを加えてひと煮立ちする。

⑦器に盛り付けパクチー(10g)を散らす。

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