【男子ごはん】#614 お家で簡単タイ料理!トムヤムクン&心平流ガイヤーン

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2020年3月22日の男子ごはんは、

暖かくなるこれからの時期におすすめ!

おうちで簡単!本格タイ料理2品

スーパーで買える食材で簡単&本格的
タイ料理の王道!トムヤムクン

おかず&おつまみにもぴったり!
タイ風の焼き鳥!心平流ガイヤーン

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トムヤムクン

(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/

【材料】

  • 殻付きエビ 8尾(120g)
  • 水 700 CC
  • 青唐辛子 5本
  • 赤唐辛子 2本
  • エリンギ 1本
  • ヤングコーン 4本
  • パクチーの根 2枝
  • レモングラス(乾燥)   20本(3㎝長さ)
  • ライム果汁 大さじ1
  • しょうが 1片
  • ニンニク 1/2片
  • ナンプラー小さじ2
  • 鶏がらスープの素(半練り)  大さじ1
  • アキアミの塩辛 大さじ1
  • パクチー(粗く刻んだもの)  10g

【作り方】
鍋に(700 CC)を入れ、湯を沸かす。

ヤングコーン(4本)は斜め半分に切る。エビ(8尾)は尾を残して殻をむき、背開きにして背わたを取り除く。青唐辛子(5本)はヘタを落として斜め3等分に切る。エリンギ(1本)は厚さ5㎜の斜め切りにする。

熱したフライパンにアキアミの塩辛(大さじ1)を入れて乾煎りする。

沸騰したお湯に鶏がらスープの素(大さじ1)、しょうが(1片)、ニンニク(1/2片)、パクチーの根(2枝)、レモングラス(20本)、青唐辛子を加える。赤唐辛子(2本)はちぎってタネごと加える。

香りが立ってきたらヤングコーンを加える。アキアミの塩辛を加えてひと煮立ちする。

味をみながらナンプラー(小さじ2)を加える。エリンギライム果汁(大さじ1)を加える。足らなければライム果汁(適量)を加える。エビを加えてひと煮立ちする。

daizu
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★SHINPEI’S POINT★エビはプリプリな状態で食べたほうがおいしいので最後に加える

器に盛り付けパクチー(10g)を散らす。

心平流ガイヤーン

(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/

【材料】

  • 鶏もも肉1枚(250g〜280g)
  • 緑豆春雨 10g
  • パクチー1束(40g)
  • 青唐辛子 2本
  • ニンニク(みじん切り)  1片
  • ライム(くし型切り)  適量
  • はちみつ 大さじ1/2
  • しょうゆ 大さじ1
  • スイートチリソース 大さじ3
  • ナンプラー小さじ1
  • ニラ 1/5束(15g)
  • 塩 小さじ1/3
  • 黒こしょう 適量
  • オリーブ油 適量
daizu
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ガイヤーンはタイ東北部・イサーン地方が誇る甘辛いタレに漬けた鶏肉を炭火焼にした伝統料理

【作り方】

熱した鍋にオリーブ油(適量)を入れ、緑豆春雨(10g)を加えて中火で揚げる。全体が膨らんだらバットに取り出す。

ニラ(1/5束)はみじん切り、青唐辛子(2本)は小口切り、パクチー(1束)は2㎝幅のざく切りにする。

ボウルにニラスイートチリソース(大さじ3)、ナンプラー(小さじ1)を加えて混ぜ合わせる。

鶏肉(1枚)は火通りを良くするため内側に細かく切れ目を入れる。(小さじ1/3)、黒こしょう(適量)を両面に振り下味をつける。

フライパンにオリーブ油(大さじ1)を引き、鶏肉の皮目を下にして加え、フタをして中強火で両面焼く(鶏肉はフタを外して焼けば皮目がパリパリになる)。

はちみつ(大さじ1/2)としょうゆ(大さじ1)を混ぜあわせる。

ボウルにパクチー青唐辛子揚げた緑豆春雨を砕きながら加えて混ぜる。器に混ぜたものを敷き、ライム適量を添える。

フライパンを傾けて油が溜まったところにニンニク(1片)を加える。ニンニクの香りが立ってきたら⑥の合わせ調味料を加えて鶏肉に絡ませる。

鶏肉は食べやすい大きさに切り⑦の器に盛り、残ったソースをかける。

タイクイズ
タイで女性に言ったら失礼な言葉は
①ビジン
②キレイ
③ベッピン

正解は、キレイ
「キーレー」はタイ語でブサイクという意味。
ちなみにタイ語で綺麗は「スワイ」と言います。

トークタイム

毎月25日はプリンの日。プリンを食べて笑顔になっていただきたい思いから「にっこり= 25」の語呂合わせとして誕生。

変わり種プリン3品を紹介!

梅干プリン(愛知県)
三日三晩塩抜きして煮詰めた紀州梅(和歌山県産)を丸ごと1個沈めた贅沢なプリン。プリンの甘さと梅干しのしょっぱさのギャップが意外に相性抜群!

もっちり自然薯プリン(鳥取県)
パウダー状にした自然薯を混ぜてもっちりなめらかな舌触りにした大人味のプリン。カラメルソースで味変!

深海プリン(静岡県)
日本一の深さを誇る駿河湾生ラムネ味の青いジュレで再現。爽やかなラムネ味がプリンのなめらかさを一段と引き立てる。


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