【男子ごはん】トラユーダのレシピ|#638 本格メキシコ料理

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2020年9月6日(東海地方は9月24日放送)の男子ごはんのレシピになります。

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トラユーダ

トラユーダとは、メキシコ南部地方でよく食べられている伝統料理で、温めたトルティーヤの上に豆のペーストチーズなどの様々な具材をのせたメキシコ風ピザのような料理です。

トラユーダ

(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/

材料

《フリホーレスの材料》

  • キドニービーンズ(水煮) 240g
  • 水 100cc
  • 白ワイン 大さじ1
  • オリーブ油 大さじ1
  • にんにく(みじん切り) 1片分
  • ベーコン 70g
  • 玉ねぎ 1/4個(50g)
  • ローリエ 1枚

《鶏のスパイス焼きの材料》

  • 鶏むね肉 250g
  • カイエンペッパー 小さじ1
  • コリアンダーパウダー 小さじ1
  • オリーブ油 適量
  • 塩 小さじ1/4

《トッピング》

  • ミニトマト 4個
  • キャベツ(千切り) 大2枚分
  • ピザ用チーズ 80g
  • ライム 適量

《ワカモレの材料》

  • アボカド 1個
  • にんにく(みじん切り) 1片分
  • ライム汁 1/4個 
  • 塩 小さじ1/4
  • 黒こしょう 適量

《青唐辛子の酢漬けの材料》

  • 青唐辛子 5本
  • すし酢 大さじ1.5

作り方

《青唐辛子の酢漬け》

青唐辛子(5本)は小口切りにし、すし酢(大さじ1.5)に一晩漬ける。

★SHINPEI’S POINT★

青唐辛子の酢漬けは一晩漬けておく。

《ワカモレ》

アボカド(1個)は果肉を取り出し、スプーンなどで潰す。そこに、みじん切りにしたにんにく(1片分)、(小さじ1/4)、ライム汁(1/4個分)、黒こしょう(適量)を加えて混ぜ合わせる。

《フリホーレス》

玉ねぎ(1/4個)、にんにく(1片分)、ベーコン(70g)はみじん切りにする。

フライパンにオリーブ油(大さじ1)を引き、玉ねぎを加えて炒める。玉ねぎに油が回ったら、にんにくベーコンを加えてさらに炒めていく。全体になじんだらキドニービーンズ(240g)を加える。

白ワイン(大さじ1)、(100cc)、ローリエ(1枚)を加え、水分がなくなるまで中火で煮詰める。

煮詰まったらローリエをはずし、火を止めてマッシャーなどで潰す。

《鶏のスパイス焼き&トルティーヤ》

鶏むね肉(250g)は皮を外し、半分にそぎ切りする。(小さじ1/4)、オリーブ油(小さじ2)、コリアンダーパウダー(小さじ1)、カイエンペッパー(小さじ1)を両面にまぶす。

熱したフライパンにトルティーヤ(2枚)を入れ、それぞれ焼き目をつける。

別の熱したフライパンにオリーブ油(大さじ1)を引き、鶏肉を入れ、強目の中火で両面を焼く。

トルティーヤ1枚が少し膨らんできたらひっくり返す。そこに、フリホーレスを塗り、チーズ(40g)、キャベツ(大1枚分)、ミニトマト(適量)をのせ、蓋をして中火で3分焼く。焼けたらお皿にのせる。

鶏肉にしっかり火が入ったら、野菜の上にのせ、ワカモレ青唐辛子の酢漬けを盛り付け、焼いたトルティーヤ1枚とライム(適量)を添える。


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