２０２３年５月２８日の男子ごはんのレシピになります。
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トートマンクン
タイ風のエビのすり身揚げです。
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
材料
- むきエビ ２００g
- はんぺん ４０g
- 卵白 １個分
- 片栗粉 大さじ１．５
- 酒 小さじ１
- 塩 小さじ1/4
- 玉ねぎ（みじん切り） ３０g
- にんじん（みじん切り） ３０g
- 揚げ油 適量
- パン粉（細かめ） 適量
- スイートチリソース 適量
- サラダ菜 適量
- パクチー 適量
- くし形に切ったレモン 適量
作り方
①むきエビ（２００g）は洗って、あれば背ワタを取り除く。フードプロッセサーに入れ、はんぺん（４０g）、卵白（１個分）、片栗粉（大さじ１．５）、酒（小さじ１）、塩（小さじ1/4）を加えて滑らかになるまで回し、ボウルに入れる。みじん切りにした玉ねぎ（３０g）、にんじん（３０g）を加えてザっと混ぜる。
②スプーン２本を使って３、４㎝程のだんご状にまとめ、パン粉（適量）の入ったボウルに加えてまぶす。
③揚げ油を１８０℃に熱し、エビ団子を入れて中火で揚げる。衣が固まってきたらたまに返しながらきつね色に揚げる。竹串を刺して何もついてこなければ油をきって取り出す。
④器にサラダ菜（適量）を盛りつけエビのすり身揚げをのせ、パクチー、スイートチリソース、レモン（各適量）を添える。
ポチップ
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