【志麻さんレシピ】ボンゴレ|伝説の家政婦・タサン志麻|沸騰ワード10

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2021年5月7日放送の、「沸騰ワード10」でやっていた伝説の家政婦志麻さんのレシピです。

今回は、DAIGOさん、加藤ローサさん、朝日奈央さんを迎えて余りがちな食材を使って、「大人から子供までモリモリ食べられる簡単料理」を、志麻さんが教えてくれました。

では、早速作り方です。

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ボンゴレ

ボンゴレ

材料

  • パスタ 300g
  • 塩 適量
  • あさり 20粒ほど
  • オリーブ油 適量w
  • にんにく 2片
  • 鷹の爪 1本
  • 白ワイン 大さじ2

※分量は番組を見た私の目分量ですので、調理の際は、ご自分の味付けに調整していただくようお願いします。

作り方

たっぷりの水を鍋に沸かし、(適量)を入れパスタ(300g)を茹でていく。時間は表示時間のマイナス1分半で茹でる。

パスタを茹でる塩加減は、お吸い物くらいの塩分にすると良い。

フライパンにオリーブ油(大さじ1)、潰したにんにく(2片)、半分に折った鷹の爪(1本)を入れ弱火にかける。

にんにくは焦げやすいので、冷たい状態から弱火でゆっくり火を通す。

にんにくの香りがオリーブオイルに移ったら、砂抜きしたあさりを加える。白ワイン(大さじ2)を加え蓋をして強めの中火の火加減にし、あさりが開くまで熱を加える。

あさりが開いたらザルでこし、スープだけフライパンに戻す。

あさりは硬くならないようにラップをしておきます。

パスタが茹で上がったら、フライパンに加え、オリーブ油(大さじ1)、パスタを茹でた煮汁(おたま1杯)を加え、手早く混ぜ乳化させていく。

  • 乳化するとソースが白っぽくなりとろっとします。
  • フライパンで1分加熱し、盛り付けの余熱で30秒加熱します。

器に盛り付け、取り出しておいたあさりをたっぷりのせる。

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