２０２１年５月７日放送の、「沸騰ワード１０」でやっていた伝説の家政婦・志麻さんのレシピです。
今回は、DAIGOさん、加藤ローサさん、朝日奈央さんを迎えて余りがちな食材を使って、「大人から子供までモリモリ食べられる簡単料理」を、志麻さんが教えてくれました。
では、早速作り方です。
「沸騰ワード１０」をもう一度見たい方は、Huluで見れます
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ボンゴレ
材料
- パスタ ３００g
- 塩 適量
- あさり ２０粒ほど
- オリーブ油 適量w
- にんにく ２片
- 鷹の爪 １本
- 白ワイン 大さじ２
作り方
①たっぷりの水を鍋に沸かし、塩（適量）を入れパスタ（３００g）を茹でていく。時間は表示時間のマイナス１分半で茹でる。
パスタを茹でる塩加減は、お吸い物くらいの塩分にすると良い。
②フライパンにオリーブ油（大さじ１）、潰したにんにく（２片）、半分に折った鷹の爪（１本）を入れ弱火にかける。
にんにくは焦げやすいので、冷たい状態から弱火でゆっくり火を通す。
③にんにくの香りがオリーブオイルに移ったら、砂抜きしたあさりを加える。白ワイン（大さじ２）を加え蓋をして強めの中火の火加減にし、あさりが開くまで熱を加える。
④あさりが開いたらザルでこし、スープだけフライパンに戻す。
あさりは硬くならないようにラップをしておきます。
⑤パスタが茹で上がったら、フライパンに加え、オリーブ油（大さじ１）、パスタを茹でた煮汁（おたま１杯）を加え、手早く混ぜ乳化させていく。
- 乳化するとソースが白っぽくなりとろっとします。
- フライパンで１分加熱し、盛り付けの余熱で３０秒加熱します。
⑥器に盛り付け、取り出しておいたあさりをたっぷりのせる。
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