【男子ごはん】「エビマヨ」のレシピ| #640 定番中華を丼にして楽しもう!

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2020年9月20日(東海地方は10月8日放送)の男子ごはんのレシピになります。

過去の男子ごはんのレシピが見たい方はこちら

>>>男子ごはん【まとめ】バックナンバー

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エビマヨ

エビマヨには衣をつけないもの、ケチャップの入ったものなどいろんなエビマヨがありますが、今回は衣ありのケチャップなしのレシピです。

エビマヨ

(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/

材料

  • むきエビ 200g
  • 塩 小さじ1/3
  • 黒こしょう 適量
  • 薄力粉 大さじ5.5
  • 片栗粉 大さじ2
  • ベーキングパウダー 小さじ1/2
  • 水 70cc
  • ごま油 適量
  • マヨネーズ 大さじ3
  • 卵黄 1個
  • レモン汁 小さじ1
  • オイスターソース 小さじ1/2
  • 砂糖 小さじ1/2
  • リーフレタス 適量
  • 揚げ油 適量

作り方

ボウルにベーキングパウダー(小さじ1/2)、片栗粉(大さじ2)、薄力粉(大さじ5.5)、ごま油(小さじ1)、(70cc)を加え、混ぜ合わせる。

むきエビ(200g)は背開きにし、(小さじ1/3)、黒こしょう(適量)を振り、下味をつける。

★SHINPEI’S POINT★

エビは背開きをすることで食感をより楽しめる。

ボウルにレモン汁(小さじ1)、砂糖(小さじ1/2)、オイスターソース(小さじ1/2)、卵黄(1個)、マヨネーズ(大さじ3)を加えて混ぜ合わせる。

むきエビに衣をたっぷりつけ、中温の(揚げ油:適量、ごま油:少々)で上げていく。衣が固まってきたら、たまに返しながらカリッと揚げる。

★SHINPEI’S POINT★

衣をガチッと固まるまで揚げることで、食べ応えよく仕上がる。

マヨネーズソースに、カリッと揚げたエビを加えてサッと和える。

器にリーフレタス(適量)を乗せ、その上にエビマヨを盛り付ける。


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