【男子ごはん】「よだれ鶏」のレシピ|#712 男のロマンシリーズ「ラー油」

2022年2月6日の男子ごはんのレシピになります。

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よだれ鶏

よだれ鶏

(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/

材料

  • 鶏むね肉 大1枚(450g)
  • 水 700cc
  • 紹興酒 大さじ1
  • 砂糖 小さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • 香菜 適量
  • きゅうり(みじん切り) 1本
  • にんにく(みじん切り) 1片
  • しょうが 1片
  • 鶏むね肉の茹で汁 大さじ1
  • ラー油 大さじ1.5
  • オイスターソース 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • 白いりごま 大さじ1.5
  • 砂糖 大さじ1.5
  • 黒酢 大さじ1.5

作り方

鍋に、(700cc)、紹興酒(大さじ1)、砂糖(小さじ1)、(小さじ1/2)を入れ、中強火で煮立てる。

皮を取り除いた鶏むね肉(大1枚)を入れ、蓋をして強火にかけ、沸いてきたら弱火で10分煮る。茹で汁ごとボウルに移し、氷水で急冷する。

香菜(適量)は1cm幅に切り、きゅうりは3㎝の長さの細切りにする。

ボウルに、みじん切りにしたにんにく(1片)、しょうが(1片)、鶏むね肉の茹で汁(大さじ1)、ラー油(大さじ1.5)、オイスターソース(大さじ1)、しょうゆ(大さじ1)、白いりごま(大さじ1.5)、砂糖(大さじ1.5)、黒酢(大さじ1.5)を加え、よく混ぜる。

茹でた鶏むね肉を1cmの厚さに切る。器にきゅうり鶏肉を盛り付け、混ぜ合わせたタレをかけ、香菜を添える。

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