【男子ごはん】「ピリ辛ユッケジャン鍋&シメの納豆おじや」のレシピ| #658 ピリ辛ユッケジャン鍋

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2021年1月31日(東海地方は2月18日放送)の男子ごはんのレシピになります。

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>>>男子ごはん【まとめ】バックナンバー

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ピリ辛ユッケジャン鍋

ピリ辛ユッケジャン鍋

(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/

材料

  • 牛肩肉・牛バラ肉(しゃぶしゃぶ用) 200g
  • しいたけ 2個
  • 玉ねぎ 1/4個
  • 豆もやし 1袋(250g)
  • ニラ 1/3束(30g)
  • キムチ 60g
  • 卵 1個 
  • ダシダ(韓国のダシ) 小さじ2
  • 酒 適量
  • ごま油 大さじ2
  • 薄口しょうゆ 大さじ2
  • みりん 大さじ1
  • 韓国唐辛子(粉) 適量
  • コチュジャン 大さじ1/2
  • 水 600cc
  • にんにく 1片

作り方

しいたけ(2個)は5㎜の厚さ、ニラ(1/3束)は5㎝の長さ、にんにく(1片)は横薄切り、玉ねぎ(1/4個)は縦1㎝幅に切る。

★SHINPEI’S POINT★

韓国唐辛子を使うことでマイルドな辛さに!日本の一味唐辛子を使うと激辛になるので注意。

沸かしたお湯に(適量)を加え、豆もやし(1袋)を加える。30秒ほど茹でたらお湯を捨て水分を切る。

★SHINPEI’S POINT★

豆もやしを下ゆですることで、豆もやしの嫌な臭いを取ることができる。豆もやしの下茹では30秒ほどであげることで、シャキシャキ食感を残して仕上げる。

鍋に(600cc)、ダシダ(小さじ2)、(大さじ2)、みりん(大さじ1)、薄口しょうゆ(大さじ2)を加え強火にかける。さらに、コチュジャン(大さじ1/2)、ごま油(大さじ2)、韓国唐辛子(大さじ1)を加える。

沸いてきたら牛肉(200g)、玉ねぎしいたけにんにくキムチを加えひと煮する。(1個)は溶いて加える。

牛肉野菜に火が通ってきたらニラもやしを加え、韓国唐辛子(適量)を振る。

シメの納豆おじや

材料

  • ごはん 300g
  • 小粒納豆 1パック(60g)
  • 卵 1個
  • 万能ねぎ(小口切り) 3本
  • ごま油 小さじ1
  • 塩 小さじ1/3
  • コチュジャン 小さじ2

作り方

鍋の残りの汁ごはん(300g)を加えて火にかける。(小さじ1/3)、コチュジャン(小さじ2)を加えよく混ぜる。

納豆(1パック)を加え鍋肌に押さえるようにしながら焼き目をつける。

周りが焼けてきたら、(1個)を加えてごま油(小さじ1)をかけ、よく混ぜる。最後に万能ねぎ(3本分)をちらす。


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