【きょうの料理】白身魚のタルタル仕立て｜栗原はるみレシピ｜キッチン日和

２０２２年２月２日放送の、NHKきょうの料理「キッチン日和 」でやっていた栗原はるみさんのレシピです。

ケーキのように華やかなお刺身サラダ

白身魚のタルタル仕立て

では、早速作り方です。

白身魚のタルタル仕立て

出典：きょうの料理「栗原はるみのキッチン日和」より

材料（４人分）

• セロリ　１本（１００g）
• しょうが（みじん切り）　大さじ３
• 春菊　１ワ（２００g）
• 好みの白身魚（刺身用）　２００g
• 塩　適量
• ごま油　適量
• 白ごま　適量

《酢みそだれ》

• みそ　大さじ３
• 酢　大さじ２
• みりん　大さじ１
• 砂糖　小さじ１

作り方

①セロリ（１本）は筋を取り除き、２㎜角に切る。しょうがはセロリよりも細かいみじん切りにする（大さじ３）。春菊（１ワ）は、葉を摘み冷水につけておき水気を切る。

②白身魚（２００g）は粗く刻み、半量は細かくたたき食感に変化をつける。ボウルに移し、軽く塩（少々）、ごま油（少々）加えよく和える。

③透明の器の一番下に白身魚、その上にセロリ、しょうがを乗せていく。その上に、春菊の葉っぱをちぎりながら乗せていく。上から、ごま油（少々）を回しかけ、白ごま（適量）を振る。

④《酢みそだれを作る》みそ（大さじ３）、酢（大さじ２）、みりん（大さじ１）、砂糖（小さじ１）を混ぜ合わせる。

⑤下から白身魚のタルタルをすくうように取り分け、酢みそだれをかけていただきます。

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