【きょうの料理】しらたきの冷やし中華 たっぷりもやし｜栗原はるみレシピ｜キッチン日和

2022年7月1日放送の、NHKきょうの料理「キッチン日和 」でやっていた栗原はるみさんのレシピです。

しらたきの冷やし中華 たっぷりもやし

です。

では、早速作り方です。

しらたきの冷やし中華 たっぷりもやし

出典：きょうの料理「栗原はるみのキッチン日和」より

材料

• しらたき　２袋（６００g）
• 薄口しょうゆ　大さじ２
• しょうゆ　大さじ１
• みりん　大さじ１
• だしパック　１パック

• もやし　２袋（４００g）
• きゅうり　１本（１００g）
• ハム　４～５枚
• ゆで卵　２～３個

• しょうゆ 大さじ３〜４
• 酢 大さじ２
• 砂糖 大さじ２
• スープ　大さじ1　
  中華風顆粒チキンスープの素（少々）をお湯（大さじ１）で溶いたもの
• ごま油　大さじ１

• 練りがらし　適量
• 紅しょうが（細切り）適量

作り方

《しらたきのうす味煮を作る》
①しらたき（２袋）は水気をきり、食べやすい長さに切る。鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて中火にかけ、沸騰したら弱火にして約３分間ゆでてアクを抜き、湯をよくきる。

②しらたきを鍋に戻し、中火で２～３分間からいりして水分をとばし、火を止める。

③薄口しょうゆ（大さじ2）、しょうゆ（大さじ１）、みりん （大さじ１）、だしパック（1パック）を加えて再び中火にかけ、汁気がほとんどなくなるまで混ぜながら煮る。火を止め、そのまましばらくおいて冷ます。

《具材を作る》
①もやし（２袋）はひげ根を取り、熱湯で約１分間ゆでてざるに上げ、サッと冷水をかけて水気をきる。さらしで包み、水気をギュッとよく絞る。

②きゅうり（１本）は斜め薄切りにしてからせん切りにする。ハム（４～５枚）はきゅうりと同じ長さのせん切りにする。ゆで卵（２～３個）は半分に切る。

③しょうゆ（大さじ３～４）、酢（大さじ２）、砂糖（大さじ２）、中華風の顆粒チキンスープの素（少々）をお湯（大さじ1）で溶いたもの、ごま油（大さじ1）を混ぜ合わせてたれを作る。

④器にしらたきのうす味煮を盛りつけ、もやし、きゅうり、ハム、ゆで卵をのせ、たれをかけます。好みで練りがらし（適量）、紅しょうが（適量）を添える。

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