【きょうの料理】もやしのグラタン|栗原はるみレシピ|キッチン日和

2022年7月1日放送の、NHKきょうの料理キッチン日和 」でやっていた栗原はるみさんのレシピです。

もやしのグラタン

です。

では、早速作り方です。

もやしのグラタン

もやしのグラタン

出典:きょうの料理「栗原はるみのキッチン日和」より

材料

  • もやし 2袋(400g)
  • 豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用) 180g
  • 牛乳 カップ2 1/2
  • バター 40g
  • 小麦粉 30g
  • 生クリーム カップ1/2
  • 塩 小さじ3/4
  • こしょう 少々
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • ピザ用チーズ 50~70g

作り方

もやし(2袋)は、ひげ根を取る。湯を沸かし、1分間ほどサッと茹で、ザルに上げて冷水をサッとかけて一気に冷まし、水気を切る。さらしで包み、水気をしっかり絞る。

豚バラ肉(180g)は、長ければ半分にカットし、もやしを巻いていく。

豚肉は加熱すると縮むのでふんわりと巻きましょう。

この辺りでオーブンを230℃に温めておきます。

ホワイトソースを作る
鍋に牛乳(カップ2 1/2)を入れて火にかけ、沸騰する直前まで温める。

フライパンにバター(40g)を入れ、弱火にかけて溶かす。小麦粉(30g)をふり入れ、焦がさないようによく混ぜながら炒める。温めた牛乳を少しずつ加え、だまにならないようによく混ぜてなじませる。

なめらかになったら生クリーム(カップ1/2)を加え、さらに混ぜる。(小さじ3/4)、こしょう(少々)を加え、味を調える。

フライパンにもやしの肉巻きを巻き終わりを下にして並べ、中火にかけ、焼き色がついたら裏返し、全体に焼き色をつける。こしょう(各適量)をふり、下味をつける。

浅めの耐熱容器に焼いたもやしの肉巻きを重ならいよう並べ、ホワイトソースをかけ、ピザ用チーズ(50~70g)をかける。

230℃に温めたオーブンで10~15分間ほど、きれいに焼き色がつくまで焼く。

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