2022年7月1日放送の、NHKきょうの料理「キッチン日和 」でやっていた栗原はるみさんのレシピです。
もやしのグラタン
です。
では、早速作り方です。
もやしのグラタン
出典：きょうの料理「栗原はるみのキッチン日和」より
材料
- もやし ２袋（４００g）
- 豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用） １８０g
- 牛乳 カップ２ 1/2
- バター ４０g
- 小麦粉 ３０g
- 生クリーム カップ1/2
- 塩 小さじ3/4
- こしょう 少々
- 塩 適量
- こしょう 適量
- ピザ用チーズ ５０～７０g
作り方
①もやし（２袋）は、ひげ根を取る。湯を沸かし、1分間ほどサッと茹で、ザルに上げて冷水をサッとかけて一気に冷まし、水気を切る。さらしで包み、水気をしっかり絞る。
②豚バラ肉（１８０g）は、長ければ半分にカットし、もやしを巻いていく。
豚肉は加熱すると縮むのでふんわりと巻きましょう。
この辺りでオーブンを２３０℃に温めておきます。
《ホワイトソースを作る》
③鍋に牛乳（カップ２ 1/2）を入れて火にかけ、沸騰する直前まで温める。
④フライパンにバター（４０g）を入れ、弱火にかけて溶かす。小麦粉（３０g）をふり入れ、焦がさないようによく混ぜながら炒める。温めた牛乳を少しずつ加え、だまにならないようによく混ぜてなじませる。
⑤なめらかになったら生クリーム（カップ1/2）を加え、さらに混ぜる。塩（小さじ3/4）、こしょう（少々）を加え、味を調える。
⑥フライパンにもやしの肉巻きを巻き終わりを下にして並べ、中火にかけ、焼き色がついたら裏返し、全体に焼き色をつける。塩、こしょう（各適量）をふり、下味をつける。
⑦浅めの耐熱容器に焼いたもやしの肉巻きを重ならいよう並べ、ホワイトソースをかけ、ピザ用チーズ（５０～７０g）をかける。
⑧２３０℃に温めたオーブンで１０～１５分間ほど、きれいに焼き色がつくまで焼く。
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