2022年7月1日放送の、NHKきょうの料理「キッチン日和 」でやっていた栗原はるみさんのレシピです。
しらたきの冷やし中華 たっぷりもやし
です。
では、早速作り方です。
しらたきの冷やし中華 たっぷりもやし
出典:きょうの料理「栗原はるみのキッチン日和」より
材料
- しらたき 2袋(600g)
- 薄口しょうゆ 大さじ2
- しょうゆ 大さじ1
- みりん 大さじ1
- だしパック 1パック
- もやし 2袋(400g)
- きゅうり 1本(100g)
- ハム 4~5枚
- ゆで卵 2~3個
- しょうゆ 大さじ3〜4
- 酢 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- スープ 大さじ1
中華風顆粒チキンスープの素(少々)をお湯(大さじ1)で溶いたもの - ごま油 大さじ1
- 練りがらし 適量
- 紅しょうが(細切り)適量
作り方
《しらたきのうす味煮を作る》
①しらたき(2袋)は水気をきり、食べやすい長さに切る。鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて中火にかけ、沸騰したら弱火にして約3分間ゆでてアクを抜き、湯をよくきる。
②しらたきを鍋に戻し、中火で2~3分間からいりして水分をとばし、火を止める。
③薄口しょうゆ(大さじ2)、しょうゆ(大さじ1)、みりん (大さじ1)、だしパック(1パック)を加えて再び中火にかけ、汁気がほとんどなくなるまで混ぜながら煮る。火を止め、そのまましばらくおいて冷ます。
《具材を作る》
①もやし(2袋)はひげ根を取り、熱湯で約1分間ゆでてざるに上げ、サッと冷水をかけて水気をきる。さらしで包み、水気をギュッとよく絞る。
②きゅうり(1本)は斜め薄切りにしてからせん切りにする。ハム(4~5枚)はきゅうりと同じ長さのせん切りにする。ゆで卵(2~3個)は半分に切る。
③しょうゆ(大さじ3~4)、酢(大さじ2)、砂糖(大さじ2)、中華風の顆粒チキンスープの素(少々)をお湯(大さじ1)で溶いたもの、ごま油(大さじ1)を混ぜ合わせてたれを作る。
④器にしらたきのうす味煮を盛りつけ、もやし、きゅうり、ハム、ゆで卵をのせ、たれをかけます。好みで練りがらし(適量)、紅しょうが(適量)を添える。
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