【きょうの料理】しらたきの冷やし中華 たっぷりもやし|栗原はるみレシピ|キッチン日和

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2022年7月1日放送の、NHKきょうの料理キッチン日和 」でやっていた栗原はるみさんのレシピです。

しらたきの冷やし中華 たっぷりもやし

です。

では、早速作り方です。

栗原はるみ監修オイシックスミールキット

しらたきの冷やし中華 たっぷりもやし

しらたきの冷やし中華 たっぷりもやし

出典:きょうの料理「栗原はるみのキッチン日和」より

材料

  • しらたき 2袋(600g)
  • 薄口しょうゆ 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • だしパック 1パック
  • もやし 2袋(400g)
  • きゅうり 1本(100g)
  • ハム 4~5枚
  • ゆで卵 2~3個
  • しょうゆ 大さじ3〜4
  • 酢 大さじ2
  • 砂糖 大さじ2
  • スープ 大さじ1 
    中華風顆粒チキンスープの素(少々)をお湯(大さじ1)で溶いたもの
  • ごま油 大さじ1
  • 練りがらし 適量
  • 紅しょうが(細切り)適量

作り方

しらたきのうす味煮を作る
しらたき(2袋)は水気をきり、食べやすい長さに切る。鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて中火にかけ、沸騰したら弱火にして約3分間ゆでてアクを抜き、湯をよくきる。

しらたきを鍋に戻し、中火で2~3分間からいりして水分をとばし、火を止める。

薄口しょうゆ(大さじ2)、しょうゆ(大さじ1)、みりん (大さじ1)、だしパック(1パック)を加えて再び中火にかけ、汁気がほとんどなくなるまで混ぜながら煮る。火を止め、そのまましばらくおいて冷ます。

具材を作る
もやし(2袋)はひげ根を取り、熱湯で約1分間ゆでてざるに上げ、サッと冷水をかけて水気をきる。さらしで包み、水気をギュッとよく絞る。

きゅうり(1本)は斜め薄切りにしてからせん切りにする。ハム(4~5枚)はきゅうりと同じ長さのせん切りにする。ゆで卵(2~3個)は半分に切る。

しょうゆ(大さじ3~4)、(大さじ2)、砂糖(大さじ2)、中華風の顆粒チキンスープの素(少々)をお湯(大さじ1)で溶いたもの、ごま油(大さじ1)を混ぜ合わせてたれを作る。

器にしらたきのうす味煮を盛りつけ、もやしきゅうりハムゆで卵をのせ、たれをかけます。好みで練りがらし(適量)、紅しょうが(適量)を添える。

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