２０２３年５月２１日の男子ごはんのレシピになります。
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チキンカツオムライス
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
材料
《オムライス》
- 温かいごはん ４００g
- ソーセージ ３本
- ピーマン １個（３５g）
- 玉ねぎ 小1/4個（４０g）
- バター ３５g
- コンソメ（顆粒） 小さじ１
- 塩 小さじ1/5
- 卵 ６個
- 牛乳 大さじ２
《デミグラスソース》
- デミグラスソース缶 １缶（２９０g）
- 赤ワイン 大さじ２
- ケチャップ 大さじ1/2
- 中濃ソース 大さじ1/2
- 砂糖 小さじ1/2
《チキンカツ》
- 鶏むね肉 １枚（３００g）
- 塩 ２つまみ
- 黒こしょう 適量
- 薄力粉 大さじ２
- 卵 １個
- 水 少々
- パン粉 適量
- 揚げ油 適量
作り方
《デミグラスソースを作る》
①小鍋にデミグラスソース缶（１缶）、赤ワイン（大さじ２）、ケチャップ（大さじ1/2）、中濃ソース（大さじ1/2）、砂糖（小さじ1/2）を加え中強火にかけ、フツフツしてきたら弱火にして２～３分混ぜながら煮る。
《バターライスを作る》
①ソーセージ（３本）は５㎜の厚さの輪切りにし、ピーマン（１個）は種とわたを取り除き、５㎜角に切り、玉ねぎ（小1/4）は粗みじん切りにする。
②フライパンを熱してバター（１５ｇ）を溶かし、刻んだ具材を入れて中強火で炒める。野菜にバターが回ったら温かいごはん（４００g）を加えてへらでほぐしながら炒める。ごはんにバターがなじんだらコンソメ（小さじ１）、塩（小さじ1/5）、黒こしょう（適量）を加えて炒め合わせる。
《チキンカツを作る》
①鶏むね肉（１枚）は皮を取り除いて、横に厚み半分に切り、ミートハンマーなどで叩く。塩（２つまみ）、黒こしょう（適量）を振る。
②バットに薄力粉（大さじ２）、卵（１個）、水（少々）を混ぜ、鶏肉を絡めてパン粉（適量）をしっかりまぶす。
③揚げ油（適量）を１８０℃に熱し、衣をつけた鶏肉を１枚入れて中火で揚げる。衣が固まってきたらたまに返しながらきつね色にカリッと揚げる。もう１枚も同様に揚げる。２㎝幅に切る。
《１人分ずつ作る》
①お皿にバターライスの半量を細長くまとめて盛る。
②卵（３個）と牛乳（大さじ１）を溶き混ぜる。フライパンを強火で熱してバター（１０ｇ）を溶かし、卵液を入れて菜箸でぐるぐる大きく混ぜながら加熱する。半熟状に固まったらバターライスの上にかぶせる。上にチキンカツを１枚分のせ、再度温めたデミグラスソースをかける。
③もう１人分も同様に作る。
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