【志麻さんレシピ】サバとレンズ豆のサラダ｜伝説の家政婦・タサン志麻｜沸騰ワード10

２０２６年９月４日放送の、「沸騰ワード１０」でやっていた伝説の家政婦・志麻さんのレシピです。

今回は、M!LK塩崎太智さん、トム・ブラウンのお二人を迎えて、志麻さんの古民家の天井板を貼り付ける作業をしてそのお礼の志麻さんご飯です。

では、早速作り方です。

サバとレンズ豆のサラダ

（出典：沸騰ワード１０）

材料

• サバ　適量
• 塩　適量
• こしょう　適量
• 油　適量
• ドライトマト　適量
  （塩を強めにしてオーブンで焼く）
• ヤギのチーズ　適量

＜レンズ豆のサラダ＞

• 玉ねぎ　適量
• にんじん　適量
• ベーコン　適量
• レンズ豆　適量
• 水　適量
• コンソメ　１個
• タイム　適量
• ローリエ　適量
• 赤玉ねぎ　適量
• パセリ　適量

＜マスタードドレッシング＞

• マスタード　適量
• 酢　適量
• オリーブ油　適量
• サラダ油　適量

作り方

①玉ねぎ、にんじん、ベーコン（各適量）を0.5cm角のキューブ状に切り、油（適量）を引いた鍋で炒める。レンズ豆、水（各適量）、コンソメキューブ（１個）、タイム、ローリエ（各適量）を加え30分ほど水分が少なくなるまで煮込み、冷蔵庫で冷やしておく。

②サバ（適量）を適当な大きさに切り、表面に塩、こしょう（各適量）を振る。油（適量）を引いたフライパンで、サバの皮目から焼く。周りが茶色くなってきたらひっくり返し、すぐに火を止め余熱で焼く。

サバの上に重しをして皮をパリッと焼くと、皮目にある臭みや脂が抜けおいしくなる。ほぼ、皮目で火を入れるとおいしく仕上がる。

③マスタード（大さじ２）、塩（小さじ1/2）、こしょう（少々）、お好みのお酢（50cc）を混ぜ、オリーブ油（100cc）、サラダ油（140cc）を少しずつ入れ、泡立て器を使って乳化させる。

酢：油＝１：３でドレッシングを作る

④みじん切りにした赤玉ねぎ、パセリ（各適量）、ドレッシングを冷やしておいたレンズ豆に加え、よく混ぜる。レンズ豆をお皿に盛り付け、塩を強めにしてオーブンで焼いたドライトマト、ヤギのチーズ（各適量）、焼いたサバをのせ、仕上げにタイムを添える。

志麻さんレシピ本特集

▼クリック！応援お願いします！▼