【志麻さんレシピ】ペペロンチーノ｜伝説の家政婦・タサン志麻｜沸騰ワード10

２０２６年９月１８日放送の、「沸騰ワード１０」でやっていた伝説の家政婦・志麻さんのレシピです。

今回は、俳優の広瀬アリスさん、木戸大聖さん、アインシュタインの河井ゆずるさんが出演された『旬の秋食材で食欲爆発SP』です。

では、早速作り方です。

ペペロンチーノ

（出典：沸騰ワード１０）

材料

• 塩　適量
• パスタ　適量
• ニンニク　１片
• オリーブ油　大さじ３
• 鷹の爪　１本
• エビ　適量
• ナンプラー　小さじ１
• バジル　たっぷり
• レモン　適量

作り方

①少なめのお湯に塩（適量）をいれ、パスタ（適量）を茹でる。パスタの茹で時間は表示の１分前にする。

パスタの茹で汁に粘度がないと乳化しにくいので、少なめのお湯でパスタは茹でる。塩は、お湯に対し１．２〜１．５％の少ししょっぱいくらいにする。水１ℓに対し塩１５g程度（大さじ約１杯）。今回は、最後にナンプラーを加えるので１％ほどの塩加減にする。

②ニンニク（１片）は０．５cmほどの厚めのスライスにする。火にかける前のフライパンにオリーブ油（大さじ３）、スライスしたニンニクを加え、弱火でゆっくりと加熱する（１４分ほど）。

③ニンニクがやわらかくなったら種を抜いた鷹の爪（１本）を加え、細かくカットしたエビ（適量）を加えて炒める。パスタの茹で汁をお玉２杯ほど加え乳化させる。

④パスタが茹で上がったらフライパンの火を止め、パスタ、ナンプラー（小さじ１）、刻んだバジル（たっぷり）を加えてよく混ぜてさらに乳化させる。

火を消してよく混ぜることで一定の温度になり乳化しやすくなる

⑤パスタをお皿に盛り付け、カットしたレモン（適量）を添える。

志麻さんレシピ本特集

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