【男子ごはん】「ハンバーグミートソースパスタ」のレシピ|#761 ハンバーグ

2022年1月15日の男子ごはんのレシピになります。

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ハンバーグミートソースパスタ

ハンバーグミートソースパスタ

(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/

材料

《ハンバーグ》

  • 合いびき肉 250g
  • 卵 1個
  • ラード 大さじ1
  • 薄力粉 大さじ1
  • 牛乳 大さじ1
  • パン粉 大さじ2
  • 塩 小さじ1/2
  • ナツメグ 小さじ1/3
  • 黒こしょう 適量

《ミートソース》

  • 合いびき肉 250g
  • 玉ねぎ 小1個(200g)
  • にんじん 1/2本(90g)
  • にんにく 1片
  • オリーブ油 大さじ1
  • ローズマリー 2本
  • 赤ワイン 100cc
  • トマト水煮缶(ダイスカット) 1缶(400g)
  • デミグラスソース缶 1缶(290g)
  • 塩 小さじ2
  • 黒こしょう 適量
  • スパゲティーニ 200g
  • オリーブ油 適量
  • 粉チーズ 適量

作り方

《ミートソースを作る》
玉ねぎ(小1個)、にんじん(1/2本)、にんにく(1片)はみじん切りにする。

フライパンを熱してオリーブ油(大さじ1)を引き、にんにくを中火で炒める。香りが出てきたら合いびき肉(250g)を加えてほぐしながら炒める。肉の色が半分くらい変わったら玉ねぎにんじんローズマリー(2本)を加えて炒める。

しんなりしたら赤ワイン(100cc)、トマトの水煮缶(1缶)を加え、たまに混ぜながら中火で5分煮る。デミグラスソース缶(1缶)を加えてさらに5分煮る。(小さじ2)、黒こしょう(適量)を加えて味を調える。

《ハンバーグを作る》
パン粉(大さじ2)は牛乳(大さじ1)で浸しておく。

ボウルに合いびき肉(250g)、(1個)、ラード(大さじ1)、薄力粉(大さじ1)、牛乳に浸しておいたパン粉(小さじ1/2)、ナツメグ(小さじ1/2)、黒こしょう(適量)を合わせてよく混ぜる。

半分に分け、キャッチボールをするようにしながら空気を抜き、ハンバーグ型にまとめる。真ん中をへこませる。

フライパンを熱して油を引かずにハンバーグを並べる。蓋をして弱火で4分焼き、裏返して2分焼く。再度裏返して2分焼いて取り出す。

鍋にたっぷりのお湯を沸かしてオリーブ油(適量)を加え、スパゲッティーニ(200g)を表示時間通りに茹でる。茹で上がったらザルにあげ水気を切る。

1人分ずつ盛り付け、お玉1杯分のミートソースをかけ、ハンバーグ(1個)をのせ、さらにお玉1杯分のミートソースをかけ、粉チーズ(適量)を振る。

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