２０２０年１１月２２日（東海地方は１２月１０日放送）の男子ごはんのレシピになります。
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豚スペアリブと肉団子のちゃんこ鍋＆ちゃんこラーメン
豚スペアリブと肉団子がごろっと豪快に入った、ボリューム満点の心平部屋ちゃんこ鍋です。ちなみに、「ちゃんこ」は力士が作った料理の総称です。
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
材料
- 豚スペアリブ 大４本
- カブ ３個
- 舞茸 １パック（１００g）
- 白菜 ２５０g
- 分葱 １束
- にんにく ６〜７片
- 酒 ５０cc
- 水 １６００cc
- 塩 適量
- 黒こしょう 適量
- ゆずこしょう 適量
《肉団子》
- 豚ひき肉 ２５０g
- しいたけ ２〜３個（５０g）
- 卵 １個
- 薄力粉 大さじ1/2
- 塩 小さじ1/4
- 黒こしょう 適量
- しょうが（すりおろし） １片分
《ちゃんこラーメン》
- 袋麺 １玉
- 塩 適量
- オリーブ油 適量
作り方
①鍋に水（１６００cc）を入れ、豚スペアリブ（大４本）、にんにく（６〜７片）、酒（５０cc）を加え強火にかける。アクが出てきたら取り除く。蓋をずらして弱火で４０分ほど煮る。
★SHINPEI’S POINT★
火加減と鍋の蓋の具合を調整し、水分をなるべく逃さないように煮込む。
②カブ（３個）は茎を少し残して皮を剥き、縦４等分に切る。白菜（２５０g）は３㎝幅のざく切りにする。分葱（１束）は５㎝の長さに切る。
③肉団子を作ります。しいたけ（５０g）は軸を取りみじん切りにする。ボウルに、みじん切りにしたしいたけ、豚ひき肉（２５０g）、卵（１個）、薄力粉（大さじ1/2）、塩（小さじ1/4）、しょうが（１片分）、黒こしょう（適量）を加えて混ぜ合わせる。
④４０分煮込んだ鍋に、カブ、直径５㎝ほどに丸めた肉団子を加える。白菜も加えて煮る。竹串がカブにスーッと入ったら火を止める。塩（適量）、黒こしょう（適量）を加える。水分が多い場合は鍋から取り出し、継ぎ足し用の出汁にする。
★SHINPEI’S POINT★
出汁が決まってから塩を加えることで煮詰まって味が濃くなるのを防ぐ。
⑤ほぐした舞茸（１００g）、分葱を加えて煮る。
《ちゃんこラーメン》
①シメのちゃんこラーメンを作ります。残りの出汁を火にかけて沸騰させたところへ、袋麺（１玉）を加えて煮込む。味を見てお好みで塩（適量）を加える。
②オリーブ油（適量）をまわしかける。
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