２０２０年１２月２日放送の、NHKきょうの料理「おいしいのきっかけ」でやっていた栗原はるみさんのレシピです。
じゃがいもで作るモッチモチの食感が魅力！
トマトソースのニョッキ
ソースはトマトジュースで手軽に作ります。
では、早速作り方です。
トマトソースのニョッキ
出典：きょうの料理「おいしいのきっかけ」より
材料（作りやすい分量）
《トマトソース》
- トマトジュース（食塩不使用） ２カップ
- オリーブ油 大さじ２
- にんにく（つぶしたもの） ２片分
- バジルの葉 １〜２本分
- 塩 少々
- こしょう 少々
《ニョッキ》
- じゃがいも １〜２個（２００g）
- バター ３０g
- 強力粉 ５０g
- 薄力粉 ５０g
- 塩 少々
- パルメザンチーズ 適量
作り方
《トマトソースを作る》
①鍋にオリーブ油（大さじ２）を入れ、つぶしたにんにく（２片分）を加え香りが出るまで炒める。香りが出てきたら、トマトジュース（２カップ）を加え煮ていく。沸騰したら、バジルの葉（１〜２本分）を加え、半量になるまで弱火で２０分ぐらい煮詰める。最後に塩（少々）、こしょう（少々）を加え味を調える。
トマトジュースは手軽で味が決まりやすい
《ニョッキを作る》
①じゃがいも（１〜２個）は皮をむき、４等分に切り、水を入れた鍋で茹でていく。弱火で１０分間ほど、柔らかくなるまで茹でる。
②茹で上がったら、湯をよく切り、熱いうちに滑らかになるまでつぶす。バター（３０g）を加え、バターを溶かしながらつぶす。そこに、強力粉（５０g）、薄力粉（５０g）を振るいながら加え、サクッと混ぜたら塩（２つまみくらい）を加えよく混ぜる。
強力粉も加えることで、さらにモチモチ感がアップします！
③よく混ぜ合わさったら、１㎝くらいの棒状に伸ばし、１㎝くらいにフォークで切り、ソースがよく絡むようにフォークの背で筋目をつける。
④鍋に湯を沸かし、ニョッキを入れ茹でていく。浮き上がってきたら茹であがり。ザルにあけ、水気をよく切る。
⑤器に盛り付けトマトソースをたっぷりかける。
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