２０２０年７月２６日（東海地方は８月１３日放送））の男子ごはんのレシピになります。
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甲府鳥もつ煮
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
甲府鳥もつ煮は、レバー、砂肝、ハツ、キンカンなどを甘辛い濃厚なタレで照り煮した料理。B-1グランプリ（２０１０年）で優勝！全国で有名になったご当地グルメ。（昭和２５年頃誕生）
材料
- 鶏レバー １５０g
- 砂肝 １００g
- 鶏もも肉 ２００g
- キンカン ５０g
- みりん １００cc
- 酒 １００cc
- 砂糖 大さじ１．５
- しょうゆ 大さじ３
- しょうが（千切り） １片
- 粉山椒 適量
- 万能ねぎ 適量
作り方
①鶏レバー（１５０g）はハツの部分と切り分ける。ハツは半分に開き、血の塊を拭き取る。鶏レバーも血の塊と脂を取り除き、食べやすい大きさに切る。
②砂肝（１００g）、鶏もも肉（２００g）は食べやすい大きさに切る。
③鍋にみりん（１００cc）、酒（１００cc）、砂糖（大さじ１．５）を加えて火にかける。煮立ってきたら、しょうゆ（大さじ３）、しょうが（１片）を加える。
④鶏もも肉、砂肝、鶏レバー、キンカン（５０g）を加える。
キンカンとはニワトリが鶏卵として産む前の卵黄のことです。
⑤落し蓋をして中火で１５分くらい煮込んでいく。
⑥１５分経ったら、落し蓋を取って汁気を飛ばす。
⑦器に盛り付け、粉山椒（適量）、万能ねぎ（適量）を散らす。
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