２０２０年６月１４日（東海地方は７月２日）の男子ごはんのレシピになります。
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和風あんかけ夏野菜冷やし中華
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
材料
- 豚ひき肉 １５０g
- オクラ ４本
- ナス １本
- 玉ねぎ（みじん切り） 適量
- しょうが（みじん切り） １片
- 冷やし中華用麺 ２玉
- めんつゆ（３倍濃縮） 大さじ3.5
- 水 ２００cc
- ごま油 大さじ１
- 片栗粉 大さじ1/2
- 水 大さじ1/2
- 白すりごま 大さじ１
- すし酢 大さじ１
- 砂糖 小さじ１
- 塩 適量
作り方
①オクラ（４本）はガクを削ってヘタの先を切り落とし、塩（少々）をまぶして板ずりをする。オクラを沸騰したお湯に入れ、３０秒ほどサッと茹で、氷水に入れて冷やす。冷えたら水気を拭き取り、１㎝幅の輪切りにする。
②切ったオクラに砂糖（小さじ１）、白すりごま（大さじ１）、すし酢（大さじ１）を加えて混ぜ合わせる。
③ナス（１本）はヘタを落とし、１㎝幅のいちょう切りにする。
④熱したフライパンにごま油（大さじ１）を引き、みじん切りにしたしょうが（１片）を加え炒めていく。しょうがの香りが立ってきたら豚ひき肉（１５０g）を加え炒め合わせる。
⑤水（２００cc）とめんつゆ（大さじ3.5）を混ぜ合わせておく。水溶き片栗粉（片栗粉、水：各大さじ1/2）を作っておく。
⑥豚ひき肉の色が半分ほど変わったら、ナスを加えて炒め合わせる。ナスが油を吸ってきたら、水と混ぜためんつゆを入れて４分ほど煮詰める。
⑦ナスにしっかり火が入ったら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
⑧餡をボウルに入れ、粗熱をとってから冷蔵庫で３０分冷やす。
★SHINPEI’S POINT★
餡をしっかり冷やす！
⑨冷やし中華用麺（２玉）は袋の表示時間通りに茹で、茹で上がったらザルに上げ、流水で洗い水気を切る。
⑩器に麺を盛り付け、餡をのせ、和えたオクラ、みじん切りにした玉ねぎ（適量）をのせる。
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