２０２１年７月２５日の男子ごはんのレシピになります。
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メカジキとエビのエスカベッシュ
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
材料
- メカジキ ２００g
- むきエビ １００g
- 赤パプリカ 1/2個
- 黄パプリカ 1/2個
- 塩 小さじ1/3
- 黒こしょう 適量
- 片栗粉 大さじ１
- 薄力粉 小さじ２
- 揚げ油 適量
- 玉ねぎ 小1/2個（１００g）
- オリーブ油 適量
- ベビーリーフ 適量
《マリネ液》
- バジル ５g
- イタリアンパセリ ３g
- 白ワインビネガー １００cc
- オリーブ油 大さじ２
- 砂糖 大さじ１．５
- 塩 小さじ1/2
作り方
①《マリネ液を作る》バジル（５g）、イタリアンパセリ（３g）はみじん切りにする。
バットに刻んたバジル、イタリアンパセリ、白ワインビネガー（１００cc）、オリーブ油（大さじ２）、砂糖（大さじ１．５）、塩（小さじ1/2）加えて混ぜる。
②メカジキ（２００g）は、２㎝幅に切り、むきエビ（１００g）は背ワタがあれば取り除く。塩（小さじ1/3）、黒こしょう（適量）で下味をつけ、片栗粉（大さじ１）、薄力粉（小さじ２）を加えてまぶす。
③赤パプリカと黄パプリカ（各1/2個）は縦に食べやすく切る。玉ねぎ（小1/2個）は横薄切りにする。
④揚げ油（適量）を１８０℃に熱し、パプリカを入れて３０秒ほどでサッと揚げる。
続いて衣をつけたメカジキとエビを加えて中火で揚げ、表面がカリッとして火が通ったら油をきって取り出す。
⑤熱いうちにマリネ液に加える。上にスライスした玉ねぎをひろげ、ラップをして上から軽く押させえて冷蔵庫で約半日漬けこむ。
⑥食べる時は、器に盛り付けオリーブ油（適量）を回しかけ、ベビーリーフ（適量）を添える。
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