【男子ごはん】「ジャージャー麺風揚げ餃子」のレシピ|#711 チャーハン&餃子 第17弾!

2022年1月30日の男子ごはんのレシピになります。

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ジャージャー麺風揚げ餃子

ジャージャー麺風揚げ餃子

(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/

材料

  • 豚ひき肉 200g
  • レンコン 小1節(90g)
  • たけのこ(水煮) 60g
  • しいたけ 2個
  • にんにく 1片
  • しょうが 1片
  • ごま油 大さじ1
  • 赤みそ 大さじ2
  • 紹興酒 大さじ1
  • 水 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • 砂糖 小さじ1
  • しょうゆ 小さじ1
  • オイスターソース 小さじ1
  • 餃子の皮(大判) 1袋
  • 揚げ油 適量

作り方

レンコン(小1節)は皮を剥いてから粗みじん切りにして水にさらし、水気をしっかり切る。たけのこ(60g)、しいたけ(2個)、にんにく(1片)、しょうが(1片)はみじん切りにする。

ボウルに、赤みそ(大さじ2)、紹興酒(大さじ1)、(大さじ1)、みりん(大さじ1)、砂糖(小さじ2)、しょうゆ(小さじ1)、オイスターソース(小さじ1)を加え混ぜる。

フライパンを熱してごま油(大さじ1)を引き、みじん切りにしたにんにくしょうがを強火で炒める。香りが出てきたら豚ひき肉(200g)を加えてほぐしながら炒める。肉の色が変わったらレンコンしいたけたけのこを加えて炒め合わせる。

レンコンが少し透き通ってきたら、合わせ調味料を加えて炒め合わせる。水分が飛んだらバットに取り出して室温くらいまでしっかり冷ます。

餃子の皮(1袋)の縁に水をグルリとつけ、炒めた具材をのせ、包むように半分に折る。押さえながらピッチリ閉じる。

揚げ油(適量)を180℃に熱し餃子を入れて中火で揚げる。固まってきたらたまに返しながらきつね色に揚げる。

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