【志麻さんレシピ】秋ナス南蛮|伝説の家政婦・タサン志麻|沸騰ワード10

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2024年9月20日放送の、「沸騰ワード10」でやっていた伝説の家政婦志麻さんのレシピです。

今回は、高橋文哉さん、田中圭さん、坂井真紀さん、さらば青春の光の森田哲矢さんを迎えて「秋食材で絶品料理13連発」です。

沸騰ワード10」をもう一度見たい方は、Huluで見れます
↓↓↓

では、早速作り方です。

秋ナス南蛮

秋ナス南蛮

(出典:沸騰ワード10

材料

  • ナス 2本
  • 卵 1個
  • 水 大さじ1
  • 小麦粉 1/2カップ
  • 片栗粉 適量
  • 揚げ油 適量
  • きゅうり 1本
  • 塩 適量
  • 紅生姜 大さじ2
  • マヨネーズ 大さじ4
  • しょうゆ 大さじ3
  • 酢 大さじ1
  • 砂糖 大さじ2

※分量は番組を見た私の目分量ですので、調理の際は、ご自分の味付けに調整していただくようお願いします。

作り方

ナス(2本)は乱切りにする。

(1個)に(大さじ1)をいれ、泡立て器でよくほぐす。小麦粉(1/2カップ)を加え粉っぽさがなくなるまで混ぜる。ナス卵液に絡めたら片栗粉(適量)をまぶし、熱した(適量)で揚げ焼きにする。

ナスをいじると水分が出てきてしまうので、焼いている時はなるべくいじらないのがコツ!

きゅうり(1本)を5mm角に細かく刻み、(少々)をいれ塩もみして絞り水分を抜く。紅生姜(大さじ2)はみじん切りにする。紅生姜、塩もみしたきゅうりマヨネーズ(大さじ4)をよく混ぜ合わせタルタルソースを作る。

しょうゆ(大さじ3)、(大さじ1)、砂糖(大さじ2)を鍋に入れ一煮立ちさせ沸いたら火を止める。揚げたナスを器に盛り付け、その上から甘酢をまわしかけ、タルタルソースをかける。

志麻さんの他のレシピを見たい方は
>>「志麻さんレシピ特集」<<

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