２０２１年１１月５日放送の、「沸騰ワード１０」でやっていた伝説の家政婦・志麻さんのレシピです。
今回は、沸騰ワード１０のパーソナリティ、バナナマンの設楽統さん、日村勇紀さん、滝沢カレンさんを迎え、志麻さんが本気を出した「秋の満腹祭り」です。
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では、早速作り方です。
レバーパテ
（出典：沸騰ワード１０）
材料
- 鶏レバー ２００g
- 牛乳 大さじ３
- 塩 小さじ2/3
- こしょう 少々
- 卵 １個
- 生クリーム ２００cc
- 赤ワイン 大さじ１
- 黒こしょう 適量
- パン 人数分
陶器のふる里
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作り方
①鶏レバー（２００g）を牛乳（大さじ３）に浸し、３０分ほど冷蔵庫に入れておく。
鶏レバーの臭みを取るために牛乳に浸します。
②牛乳に浸しておいたレバーを取り出し、キッチンペーパーで水気をふき取り、ミキサーに入れ、塩（小さじ2/3）、こしょう（少々）と一緒にペースト状にする。卵（１個）と生クリーム（２００cc）、赤ワイン（大さじ１）を加えさらに混ぜ、ザルで裏ごしする。
③耐熱皿に流し込み、鉄板に湯を張り、オーブンに入れ１８０℃で２０分焼く。焼きあがったらあら熱をとり、冷蔵庫で冷やしておく。
簡単に作るなら、レバーをソテーして、生クリームと混ぜて出すそうですが、今回はフォアグラのテリーヌに寄せたいので本格的に作ったそうです。
④冷やしておいたレバーのムースを取り出し、上の色の変わったところはスプーンでこそげ取る。水をつけたスプーンで丸くすくい取りお皿に乗せ、黒こしょう（適量）をふりかける。トーストしたパン（人数分）を添える。
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