【男子ごはん】「芋煮」のレシピ|#732 ご当地ごはんシリーズ

2022年6月26日の男子ごはんのレシピになります。

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芋煮

芋煮

(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/

材料

  • 里芋 600g
  • 玉こんにゃく 300g
  • 牛バラ肉(すき焼き用) 300g
  • 長ねぎ 1本
  • 砂糖 大さじ1
  • しょうゆ 120cc
  • 酒 大さじ4
  • みりん 大さじ3
  • 砂糖 大さじ2
  • かつおだし 700cc
  • 七味唐辛子 適量

作り方

里芋(600g)は流水でよく表面を洗う。皮を剥いて大きめのひと口大に切り、水にさらしたら、ザルにあげて水気をきる。沸騰したお湯に里芋を加えて強火にかけ、沸いてきたらザルにあげて冷水でよく洗って水気をきる。

玉こんにゃく(300g)は砂糖(大さじ1)を振ってよく揉み込み、5分おく。流水で洗ってからキッチンペーパーで水気を拭く。

長ねぎ(1本)は1cmの厚さの斜め切りにする。

鍋に玉こんにゃく、しょうゆ(120cc)、(大さじ4)、みりん(大さじ3)、砂糖(大さじ2)を入れて強火にかける。沸いてきたら蓋をして、たまに混ぜながら弱火で7分煮る。

牛肉(300g)を加えて煮て、ほぼ火が通ったらかつおだし(700cc)、里芋を加える。沸いてきたら13分煮る。長ねぎを加えてさらに2分煮る。

器によそってお好みで七味唐辛子(適量)を振る。

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