【男子ごはん】「イワシ豆腐ハンバーグ」のレシピ| #694 秋の和定食2021

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2021年10月3日の男子ごはんのレシピになります。

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イワシ豆腐ハンバーグ

イワシ豆腐ハンバーグ

(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/

材料

  • イワシ(3枚におろしたもの) 6〜8尾(約330g)
  • 絹ごし豆腐 1/4丁
  • にんじん 30g
  • 玉ねぎ 30g
  • 薄力粉 大さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • 黒こしょう 適量
  • かつおだし 150cc
  • しょうゆ 大さじ2
  • みりん 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • 片栗粉 大さじ1/2
  • 砂糖 大さじ1/2
  • ごま油 大さじ1
  • 茹でたほうれん草 適量
  • わさび(すりおろす) 適量

作り方

豆腐(1/4丁)は水切りをする。にんじん(30g)、玉ねぎ(30g)はみじん切りにする。

イワシ(6〜8尾)は皮を剥いて包丁でたたき、ボウルに入れて水切りした豆腐、みじん切りにしたにんじん玉ねぎ薄力粉(大さじ1)、(小さじ1/2)、黒こしょう(適量)を入れてよく混ぜる。2等分に分けて2㎝厚さの丸型にまとめる。

フライパンを熱してごま油(大さじ1)をひき、成形したハンバーグを並べ、蓋をして弱めの中火で焼く。焼き目がついたら返して両面を焼く。

ボウルにかつおだし(150cc)、しょうゆ(大さじ2)、みりん(大さじ1)、(大さじ1)、片栗粉(大さじ1/2)、砂糖(大さじ1/2)を加えよく混ぜ、フライパンに加えてとろみがつくまで蓋をして煮る。

器にハンバーグを盛りつけ、フライパンに残ったタレをかける。茹でたほうれん草(適量)、わさび(適量)を添える。

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