【男子ごはん】「福神漬け」のレシピ|#778 おそば屋さんの和風カレー

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2023年5月14日の男子ごはんのレシピになります。

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福神漬け

福神漬け

(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/

材料

  • ナス 2本
  • 大根 250g
  • きゅうり 100g
  • レンコン 100g
  • 青じそ 3枚
  • しょうゆ 150g
  • 酒 50cc
  • みりん 50cc
  • 砂糖 大さじ3
  • 塩(小さじ2)

作り方

ナス(2本)はピーラーで皮を剥き、1㎝角に切って水に20分程さらす。水気をしっかりきる。大根(250g)は皮を剥いて縦1.5㎝角の横3㎜の厚さに切る。きゅうり(100g)は縦半分に切ってから3㎜の厚さの半月切りにする。

切った野菜をボウルに入れて(小さじ2)を振って揉んで15分程おく。出てきた水分をしっかり絞る。

レンコン(100g)は皮を剥いて2~3㎝角程の薄切りにして水に15分程さらす。鍋に湯を沸かして水気をきったレンコンを加え、再び沸いてきたらひと煮し、ザルにあげて流水で冷ます。水気をしっかりきり、キッチンペーパー等で水分を拭き取る。青じそ(3枚)はみじん切りにする。

小鍋にみりん(50cc)、(50cc)を強火で煮立て、しょうゆ(150cc)、砂糖(大さじ3)を加えてひと煮立ちさせる。

密閉袋に野菜を入れて合わせ調味料が熱いうちに加える。一晩以上漬ける。

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