【男子ごはん】「辛旨ユッケジャン」のレシピ|#749 韓国料理

2022年10月23日の男子ごはんのレシピになります。

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辛旨ユッケジャン

辛旨ユッケジャン

(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/

材料

  • 牛肩ロース肉(焼肉用) 150g
  • 豆もやし 1袋(250g)
  • ぜんまい水煮 60g
  • しいたけ 2個
  • ニラ 1/3束
  • 卵 2個
  • 水 800cc
  • 牛肉ダシダ(韓国のだし) 小さじ2
  • コチュジャン 大さじ2・5
  • しょうゆ 大さじ2
  • みりん 大さじ1
  • 韓国唐辛子(粉) 大さじ1

作り方

牛肩ロース肉(150g)は繊維に沿って細切りにする。ぜんまい水煮(60g)は水気をきって5㎝の長さに切る。しいたけ(2個)は縦薄切りにする。ニラ(1/3束)は5㎝の長さに切る。

鍋にお湯(分量外)を沸かし、豆もやし(1袋)はサッと下茹でする。ザルにあげてお湯をきる。(2個)は溶いておく。

鍋に(800cc)を入れ、沸騰したらダシダ(小さじ2)を加える。牛肉を加え、再び沸いてきたらアクを取り、少しずらして蓋をして弱火で10分煮る。コチュジャン(大さじ2.5)、しょうゆ(大さじ2)、みりん(大さじ1)、韓国唐辛子(大さじ1)を加えて混ぜる。

豆もやしぜんまいしいたけを加え、蓋をして中火で5分煮る。

ニラを加えてひと煮し、溶き卵を菜箸に伝わらせながら流し入れ、弱火で少し加熱して火を止める。

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