【男子ごはん】「ねぎシャモ鍋&シャモ南蛮そば」のレシピ|#654 男子ごはん新春90分SP

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2021年1月3日の男子ごはんのレシピになります。

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ねぎシャモ鍋&シャモ南蛮そば

川俣シャモ味一ねぎを使ったお鍋です。締めはへぎそばを使ってシャモ南蛮そばを作ります。

ねぎシャモ鍋
シャモ南蛮そば

(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/

材料

ねぎシャモ鍋

  • 川俣シャモもも肉 2枚
  • 川俣シャモむね肉 2枚
  • 味一ねぎ 1束
  • おぼろ豆腐 1パック
  • 塩 少々
  • サラダ油 適量
  • かつおだし 1100cc
  • しょうゆ 大さじ3
  • 酒 大さじ2
  • みりん 大さじ1
  • 塩 大さじ1/2
  • ゆず又はすだち 適量
  • 辛味大根 適量
  • ゆずこしょう 適量
  • 七味唐辛子 適量

シャモ南蛮そば

  • 残りのねぎシャモ鍋 適量
  • へぎそば 適量

作り方

ねぎシャモ鍋

川俣シャモもも肉(2枚)、むね肉(2枚)はひと口大に切り、(少々)を振っておく。

グリル網にサラダ油(少々)を塗って熱し、川俣シャモを入れて表面をこんがり焼く。

土鍋にかつおだし(1100cc)、しょうゆ(大さじ3)、(大さじ2)、みりん(大さじ1)、(大さじ1/2)を入れ、焼いた川俣シャモを加え、沸いてきたら蓋をし、10〜15分煮る。

火が通ったらおぼろ豆腐(1パック)、3等分に切った味一ねぎ(1束)を入れさっと煮る。

スープごと器にとって、4等分に切ったゆず又はすだち辛味大根ゆずこしょう七味唐辛子(各適量)をかけながら食べる。

シャモ南蛮そば

へぎそば(適量)は袋の表示通りに茹で、流水で洗って水気をしっかり切り、ザルに盛る。

ねぎシャモ鍋の煮汁でそばをさっとくぐらせながら食べる。


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