２０２４年４月５日放送の、「沸騰ワード１０」でやっていた伝説の家政婦・志麻さんのレシピです。
今回は、大食い軍団のチョコレートプラネットのお二人と、とにかく明るい安村さん、元乃木坂４６の松村沙友理さんを迎えて、「志麻さん春の爆食祭」です。
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では、早速作り方です。
鯛のオーブン焼き オレンジ風味
（出典：沸騰ワード１０）
材料
- 卵白 ２個分
- 塩 １５g
- オレンジ １個
- 鯛の切り身 ４００g
- お好みの野菜 適量
パクチー、ネギ、サニーレタス - オリーブ油 適量
《オレンジマヨネーズ》
- オレンジ スライスした残り
- 卵黄 ２個分
- 塩 ひとつまみ
- こしょう 少々
- リンゴ酢 小さじ１
- オリーブ油 １００cc
- サラダ油 １００cc
作り方
①卵白（２個分）を泡立ててメレンゲを作る。そこに塩（１５g）を加え混ぜ、クッキングシートを敷いたオーブンの鉄板に薄く伸ばす。スライスしたオレンジ（６枚ほど）を薄く伸ばしたメレンゲの上に並べ、その上に鯛の切り身（４００g）をのせ、上から残りの塩メレンゲをのせて包む。２００℃のオーブンで３０分焼く。
②鍋にオレンジ（スライスした残り）の果汁を絞り火にかけ煮詰めて冷ましておく。
③卵黄（２個分）に塩（ひとつまみ）、こしょう（少々）、リンゴ酢（小さじ１）を加えて泡立て器で混ぜ合わせ、オリーブ油（１００cc）とサラダ油（１００cc）を加えながらよく混ぜる。そこに煮詰めて冷ましたオレンジ果汁を加え撹拌していく。
④鯛の塩釜焼きが焼けたら塩メレンゲの部分を取り除き、皿に盛り付け、その上にパクチー、ネギ、サニーレタス（各適量）をのせ、オレンジマヨネーズ、オリーブ油（適量）をかける。
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