【男子ごはん】「塩サバ ナスと穂じその炒めダレ」のレシピ|#798 秋の和定食

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2023年10月1日の男子ごはんのレシピになります。

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塩サバ ナスと穂じその炒めダレ

塩サバ ナスと穂じその炒めダレ

(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/

材料

  • 塩サバ(半身) 2枚
  • ごま油 少々

《ナスと穂じその炒めダレ》

  • ナス 200g
  • 穂じそ 1パック
  • しょうが 大1片(25g)
  • サラダ油 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ4
  • 酒 大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1

作り方

塩サバ(2枚)は皮目に数本切込みを入れ、ごま油(少々)をまぶして中強火のグリルで様子を見ながら7~8分程焼く。

ナス(200g)は1㎝角に切り、水にさらす。しょうが(大1片)はみじん切りにする。穂じそ(1パック)は実を茎から取る。

フライパンを熱してサラダ油(大さじ2)を引き、水気をしっかりきったナスを入れて強火で炒める。ナスがしんなりしたらしょうが、穂じそを加えて炒める。香りが出てきたらしょうゆ(大さじ4)、(大さじ2)、みりん(大さじ2)、砂糖(大さじ1)を加え、軽くナスを潰しながら汁気が無くなるまで中火で炒め煮する。

器にサバを盛り付けて、ナスと穂じその炒めダレをかける

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