２０２３年１０月１日の男子ごはんのレシピになります。
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塩サバ ナスと穂じその炒めダレ
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
材料
- 塩サバ（半身） ２枚
- ごま油 少々
《ナスと穂じその炒めダレ》
- ナス ２００g
- 穂じそ １パック
- しょうが 大１片（２５g）
- サラダ油 大さじ２
- しょうゆ 大さじ４
- 酒 大さじ２
- みりん 大さじ２
- 砂糖 大さじ１
作り方
①塩サバ（２枚）は皮目に数本切込みを入れ、ごま油（少々）をまぶして中強火のグリルで様子を見ながら7～8分程焼く。
②ナス（２００g）は１㎝角に切り、水にさらす。しょうが（大１片）はみじん切りにする。穂じそ（１パック）は実を茎から取る。
③フライパンを熱してサラダ油（大さじ２）を引き、水気をしっかりきったナスを入れて強火で炒める。ナスがしんなりしたらしょうが、穂じそを加えて炒める。香りが出てきたらしょうゆ（大さじ４）、酒（大さじ２）、みりん（大さじ２）、砂糖（大さじ１）を加え、軽くナスを潰しながら汁気が無くなるまで中火で炒め煮する。
④器にサバを盛り付けて、ナスと穂じその炒めダレをかける
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