【きょうの料理】白身魚のタルタル仕立て|栗原はるみレシピ|キッチン日和

2022年2月2日放送の、NHKきょうの料理キッチン日和 」でやっていた栗原はるみさんのレシピです。

ケーキのように華やかなお刺身サラダ

白身魚のタルタル仕立て

では、早速作り方です。

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白身魚のタルタル仕立て

白身魚のタルタル仕立て

出典:きょうの料理「栗原はるみのキッチン日和」より

材料(4人分)

  • セロリ 1本(100g)
  • しょうが(みじん切り) 大さじ3
  • 春菊 1ワ(200g)
  • 好みの白身魚(刺身用) 200g
  • 塩 適量
  • ごま油 適量
  • 白ごま 適量

《酢みそだれ》

  • みそ 大さじ3
  • 酢 大さじ2
  • みりん 大さじ1
  • 砂糖 小さじ1
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作り方

セロリ(1本)は筋を取り除き、2㎜角に切る。しょうがはセロリよりも細かいみじん切りにする(大さじ3)。春菊(1ワ)は、葉を摘み冷水につけておき水気を切る。

白身魚(200g)は粗く刻み、半量は細かくたたき食感に変化をつける。ボウルに移し、軽く(少々)、ごま油(少々)加えよく和える。

透明の器の一番下に白身魚、その上にセロリしょうがを乗せていく。その上に、春菊の葉っぱをちぎりながら乗せていく。上から、ごま油(少々)を回しかけ、白ごま(適量)を振る。

酢みそだれを作るみそ(大さじ3)、(大さじ2)、みりん(大さじ1)、砂糖(小さじ1)を混ぜ合わせる。

下から白身魚のタルタルをすくうように取り分け、酢みそだれをかけていただきます。

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