2023年3月3日放送の「沸騰ワード10」では、志麻さんが昔修行したフランスを訪れました。
冬に食べる料理「スペシャル カスレ パパ」のレシピです。
カスレは、フランス南西部の郷土料理です。
![](https://www17.a8.net/0.gif?a8mat=3NNAKL+2Z61O2+4UKG+5Z6WX)
スペシャル カスレ パパ(フランス南西部の煮込み料理)
![スペシャル カスレ パパ(フランス南西部の煮込み料理)](https://daizumayuge.com/wp-content/uploads/2023/04/2_img_7520.jpg)
材料
- 鴨肉 適量
- 塩 適量
- 黒こしょう 適量
- 白いんげん豆 1缶
- 玉ねぎ 1個
- にんじん 1本
- にんにく 1片
- トマト缶 1缶
- ソーセージ 適量
- ラード 適量
- オリーブ油 大さじ1
作り方
①玉ねぎ(1個)、にんじん(1本)、にんにく(1片)をみじん切りにし、ラード(適量)を入れた熱したフライパンで野菜が透き通るまで炒める。
②鴨肉(適量)に塩、黒こしょう(各適量)を降り、オリーブ油(大さじ1)を敷いたフライパンで表面をこんがり焼く。焼けたら鍋に入れて煮込む。
③白いんげん豆(1缶)、トマト缶(1缶)、ソーセージ(適量)も加えさらに煮込む。
POINT
- 鴨肉は手に入りにくいので、鶏もも肉で代用すると良いでしょう。
- 煮込み料理は圧力釜を使うと早く煮込めます。
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