【海外のレシピ】フランス南西部の煮込み料理「スペシャル カスレ パパ」フランス料理|志麻さん in パリ

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2023年3月3日放送の「沸騰ワード10」では、志麻さんが昔修行したフランスを訪れました。

冬に食べる料理「スペシャル カスレ パパ」のレシピです。

カスレは、フランス南西部の郷土料理です。

スペシャル カスレ パパ(フランス南西部の煮込み料理)

スペシャル カスレ パパ(フランス南西部の煮込み料理)

材料

  • 鴨肉 適量
  • 塩 適量
  • 黒こしょう 適量
  • 白いんげん豆 1缶
  • 玉ねぎ 1個
  • にんじん 1本
  • にんにく 1片
  • トマト缶 1缶
  • ソーセージ 適量
  • ラード 適量
  • オリーブ油 大さじ1

※分量は番組を見た私の目分量ですので、調理の際は、ご自分の味付けに調整していただくようお願いします。

作り方

玉ねぎ(1個)、にんじん(1本)、にんにく(1片)をみじん切りにし、ラード(適量)を入れた熱したフライパンで野菜が透き通るまで炒める。

鴨肉(適量)に黒こしょう(各適量)を降り、オリーブ油(大さじ1)を敷いたフライパンで表面をこんがり焼く。焼けたら鍋に入れて煮込む。

白いんげん豆(1缶)、トマト缶(1缶)、ソーセージ(適量)も加えさらに煮込む。

POINT

  • 鴨肉は手に入りにくいので、鶏もも肉で代用すると良いでしょう。
  • 煮込み料理は圧力釜を使うと早く煮込めます。
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