【海外のレシピ】フランス南西部の煮込み料理「スペシャル カスレ パパ」フランス料理｜志麻さん in パリ

２０２３年３月３日放送の「沸騰ワード10」では、志麻さんが昔修行したフランスを訪れました。

冬に食べる料理「スペシャル カスレ パパ」のレシピです。

カスレは、フランス南西部の郷土料理です。

スペシャル カスレ パパ（フランス南西部の煮込み料理）

材料

• 鴨肉　適量
• 塩　適量
• 黒こしょう　適量
• 白いんげん豆　１缶
• 玉ねぎ　１個
• にんじん　１本
• にんにく　１片
• トマト缶　１缶
• ソーセージ　適量
• ラード　適量
• オリーブ油　大さじ１

作り方

①玉ねぎ（１個）、にんじん（１本）、にんにく（１片）をみじん切りにし、ラード（適量）を入れた熱したフライパンで野菜が透き通るまで炒める。

②鴨肉（適量）に塩、黒こしょう（各適量）を降り、オリーブ油（大さじ１）を敷いたフライパンで表面をこんがり焼く。焼けたら鍋に入れて煮込む。

③白いんげん豆（１缶）、トマト缶（１缶）、ソーセージ（適量）も加えさらに煮込む。

POINT

• 鴨肉は手に入りにくいので、鶏もも肉で代用すると良いでしょう。
• 煮込み料理は圧力釜を使うと早く煮込めます。

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