「テンペのサンドイッチ」専属日本人シェフが作ったマドンナが愛した料理|マクロビオティック【ロストグルメ3】

2022年4月13日放送の「ロストグルメ3」という番組の中で、

マドンナの専属料理人を10年間した西邨(ニシムラ)マユミさんが作った料理の中で、マドンナが愛した3品を紹介していました。

番組HPを見てみると2021年10月9日放送のようで、私が見た番組は再放送だったようです。

マドンナさんは、その当時子育てでマクロビオティックを実践していたそうで、実際マクロビで子育てをした西邨マユミさんに白羽の矢が当たったそうです。

西邨マユミさんについて詳しくはこちら▼
Mayumu Nishimura

第3位だった「テンペのサンドイッチ」の作り方です。

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第3位:テンペのサンドイッチ

テンペのサンドイッチ

(出典:ロストグルメ3

材料(2人前)

  • テンペ 150g
  • しょうゆ 1/4カップ
  • みりん 1/3カップ
  • スモーク用チップ 大さじ2
  • パン 4枚
  • マーガリン 大さじ1/2
  • マヨネーズ 大さじ1/2
  • マスタード 小さじ1/2
  • レタス 4枚
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作り方

しょうゆ(1/4カップ)とみりん(1/3カップ)を混ぜ、テンペ(150g)を1時間漬け込む。

鍋の底にアルミホイルを敷き、スモークチップ(大さじ2)を広げ中央に網を置く。テンペを網にのせたらフタをして中火にかける。うっすら煙が出てきたら弱火にして7分、その後日を消して冷めるのを待つ。

パン(4枚)にマーガリン(大さじ1/2)、マヨネーズ(大さじ1/2)、マスタード(小さじ1/2)を塗り、洗って水気を切ったレタス(4枚)、半分の厚さに切ったテンペを挟んだら完成。

まとめ

テンペは東南アジアの健康フード。テンペ菌を使った発酵食品ですが、納豆のような粘りはありません。

しょうゆみりんで味付けしているので、照り焼きサンドイッチみたいな味かな?と思います。

テンペが手に入ったら作ってみたいです。

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