【男子ごはん】「中華屋さんのポークカレー」のレシピ|#804

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2023年11月12日の男子ごはんのレシピになります。

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中華屋さんのポークカレー

中華屋さんのポークカレー

(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/

材料

  • 豚バラ薄切り肉 250g
  • 塩 小さじ1/3
  • 黒こしょう 適量
  • 干ししいたけ 15g
  • しいたけの戻し汁 150g
  • ナス 2本(200g)
  • 長ねぎ 1本
  • にんにく 1片
  • 花椒 大さじ1
  • サラダ油 大さじ1
  • 赤唐辛子 2本
  • 水 450cc
  • カレー粉 大さじ3
  • オイスターソース 大さじ2
  • 豆板醤 大さじ1/2
  • 鶏がらスープの素(半練り) 小さじ2
  • しょうゆ 大さじ1/2
  • 片栗粉 大さじ2
  • 水 大さじ2
  • 温かいごはん 適量
  • 福神漬け 適量

作り方

干ししいたけ(15g)はかぶるくらいの(分量外)につけて柔らかく戻す。
汁気を軽く絞って半分に切る。戻し汁は150ccとっておく。

豚肉(250g)はひと口大に切って(小さじ1/3)、黒こしょう(適量)を振る。ナス(2本)は1.5㎝の厚さの斜め切りにする。長ねぎ(1本)は斜め薄切りにする。にんにく(1片)はみじん切りにする。花椒(大さじ1)を擦る。

鍋を熱してサラダ油(大さじ1)を引き、ナスを入れて強火で焼く。焼き目がついたら返して豚肉を加えて炒める。肉の色が変わったら長ねぎ干ししいたけにんにく、ヘタを取った赤唐辛子(2本)を種ごと加えて炒める。

(450cc)、カレー粉(大さじ3)、オイスターソース(大さじ2)、豆板醤(大さじ1/2)、鶏がらスープの素(小さじ2)を混ぜ合わせておく。

油が回ったら干ししいたけの戻し汁(150cc)と合わせ調味料を加える。沸いてきたら花椒を加え火を弱めてアクを取りながら3~4分煮る。味をみてしょうゆ(大さじ1/2)で調える。

よく混ぜた水溶き片栗粉片栗粉:各大さじ2)を回し入れてとろみがつくまで煮込む。

器にごはん(適量)を盛り付け、カレーをかけ、福神漬け(適量)を添える。

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