２０２２年１２月２３日放送の、「沸騰ワード１０」でやっていた伝説の家政婦・志麻さんのレシピです。
今回は、クリスマス直前志麻さんの料理教室SP！塩加減から焼き色まで志麻さんのテクニックを大公開してくれました！
俳優の北村匠海さんと、當真あみさん、芸人のなすなかにしのお二人を迎えてクリスマス料理を披露してくれました。
「沸騰ワード１０」をもう一度見たい方は、Huluで見れます
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では、早速作り方です。
豚肉と野菜のシチュー
（出典：沸騰ワード１０）
材料
- にんじん ２本
- 玉ねぎ ２個
- 豚肩ロース肉（かたまり） ５００g
- 塩 適量
- こしょう 適量
- ローリエ １枚
- コンソメ １個
- バター １００g
- 小麦粉 大さじ５
- 生クリーム １００cc
- マッシュルーム １パック
- サラダ油 大さじ１
- インゲン 適量
作り方
①にんじん（２本）は皮をむき、玉ねぎ（２個）はヘタを取り皮をむいておく。
②豚肩ロース肉（５００g）は一口大に切り塩、こしょう（各適量）を振り、たっぷりの水で茹でる。沸いてきたらアクが出るのでしっかりとアクを取る。そこに皮をむいたにんじん（２個）と玉ねぎ（２個）を丸ごと入れる。
野菜は丸ごと煮込むことで断面が少なくなり、野菜のうまみを逃さず柔らかくなります。
③ローリエ（１枚）、コンソメ（１個）を入れごく弱火でじっくり１時間ほど煮込む。
ポコポコいわない程度のゆらゆらするぐらいのごく弱火で煮込むのがポイント！沸いてしまうとお肉がキュッとなって硬くなってしまいます。また、旨みや香りも抜けて雑味が出てしまいます。
④一度、丸ごと入れたにんじん、玉ねぎを取り出し、食べやすい大きさに切る。肉も取り出し、スープを半分の量になるまで煮詰める。
⑤フライパンにバター（１００g）をとかし小麦粉（大さじ５）を加えて炒め、煮詰めたスープを加えながらのばす。ルーがもったりしてきたらスープに戻す。仕上げに生クリーム（１００cc）を加える
⑥サラダ油（大さじ１）を熱し、半分に切ったマッシュルーム（１パック）を炒める。焼き目がついたら塩、こしょう（各適量）を振る。
⑦スープに炒めたマッシュルーム、取り出した野菜と肉を戻しひと煮立ちする。
⑧シチューを器に盛り付け、彩りで茹でたインゲン（適量）を飾る。
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