【男子ごはん】「福神漬け」のレシピ｜#778 おそば屋さんの和風カレー

２０２３年５月１４日の男子ごはんのレシピになります。

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福神漬け

（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）

材料

• ナス　２本
• 大根　２５０g
• きゅうり　１００g
• レンコン　１００g
• 青じそ　３枚
• しょうゆ　１５０g
• 酒　５０cc
• みりん　５０cc
• 砂糖　大さじ３
• 塩（小さじ２）

作り方

①ナス（２本）はピーラーで皮を剥き、１㎝角に切って水に２０分程さらす。水気をしっかりきる。大根（２５０g）は皮を剥いて縦１．５㎝角の横３㎜の厚さに切る。きゅうり（１００g）は縦半分に切ってから３㎜の厚さの半月切りにする。

②切った野菜をボウルに入れて塩（小さじ２）を振って揉んで１５分程おく。出てきた水分をしっかり絞る。

③レンコン（１００g）は皮を剥いて２～３㎝角程の薄切りにして水に１５分程さらす。鍋に湯を沸かして水気をきったレンコンを加え、再び沸いてきたらひと煮し、ザルにあげて流水で冷ます。水気をしっかりきり、キッチンペーパー等で水分を拭き取る。青じそ（３枚）はみじん切りにする。

④小鍋にみりん（５０cc）、酒（５０cc）を強火で煮立て、しょうゆ（１５０cc）、砂糖（大さじ３）を加えてひと煮立ちさせる。

⑤密閉袋に野菜を入れて合わせ調味料が熱いうちに加える。一晩以上漬ける。

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