２０２３年９月１５日放送の、「沸騰ワード１０」でやっていた伝説の家政婦・志麻さんのレシピです。
今回は、家の改装を手伝ってくれた藤岡ファミリーに向けて、志麻さんが感謝の料理を作りました！
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では、早速作り方です。
鶏もも肉のコンフィ
（出典：沸騰ワード１０）
材料
今回の料理は量が多かったので２人前くらいの分量にアレンジしています。
- 鶏もも肉（骨付） ２本
- にんにく ２片
- タイム 適量
- 塩 適量
- こしょう 適量
- サラダ油 たっぷり
《フライドポテト》
- ジャガイモ 中３個
- オリーブ油 大さじ３
- にんにく １個
- ローズマリー 適量
作り方
①《コンフィを作る》鶏もも肉（２本）をフォークで刺し味がしみこみやすいようにする。塩、こしょう（各適量）を振り、スライスしたにんにく（２片）、タイム（適量）と一緒に保存袋に入れて一晩冷蔵庫で漬け込んでおく。
②深めのフライパンにタイムとにんにくを取り除いた鶏もも肉を入れ、ひたひたになるくらいたっぷりとサラダ油を加える。弱火でじっくり火が通るまで煮込む。
油で煮込むと旨味が外に逃げず、
ただ焼いただけより全然美味しくなるそうです！
③《フライドポテトを作る》じゃがいも（３個）は皮をむき、４等分に切りしばらく水にさらしたら、キッチンペーパーでしっかり水気をふき取る。
④フライパンにオリーブ油（大さじ３）、ローズマリー（適量）、横半分に切ったにんにく（１個）を皮付きのまま加え火にかける。ローズマリーの香りが移ったら取り除き、じゃがいもを加え油を絡める。クッキングシートを敷いた鉄板に移し、２００℃のオーブンで３０分焼く。
⑤鶏もも肉のコンフィの皮の部分をフライパンでこんがり焼いていく。
⑥オーブンで焼いたフライドポテトをお皿に並べ、その上に焼いた鶏もも肉のコンフィを並べる。
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