２０２４年１２月２２日の男子ごはんのレシピになります。
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ゆずおろしそば
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
材料
- そば（乾麺） １８０g
- だし汁 ５００cc
- かえし 大さじ３
- 長ねぎ（小口切り） 適量
- ゆずの皮 適量
＜ゆずおろし餡＞
- 大根 ２５０g
- だし汁 １５０cc
- 酒 大さじ１
- みりん 大さじ１
- しょうゆ 大さじ１
- 塩 小さじ1/3
- 片栗粉 大さじ1/2
- 水 大さじ1/2
- ゆず １個
作り方
①＜ゆずおろし餡を作る＞ 大根（２５０g）は皮を剥き、すりおろして汁気を切る。小鍋に、だし汁（１５０cc）、酒（大さじ１）、みりん（大さじ１）、しょうゆ（大さじ１）、塩（小さじ1/3）を入れて強火にかけ、ひと煮立ちしたら大根おろしを加えてひと煮する。水溶き片栗粉（片栗粉：水、各大さじ1/2）をよく混ぜてから加えて全体を混ぜながらとろみをつける。火を止めて搾ったゆず（1個分）を加えて混ぜる。
②鍋にだし汁を入れ強火にかけてかえしを加え温める。
③そば（１８０g）は袋の表示通りに茹で、お湯で洗って水気を切る。
④器にだし汁、そばを盛り付け、ゆずおろし餡をかけ、小口切りにした長ねぎ（適量）をのせ、ゆずの皮（適量）を削りながら散らす。
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