【男子ごはん】「チキンソテー ケチャップバターソース」のレシピ| #617 基本の料理をおさらい!牛・豚・鶏|肉の焼き方完全攻略!

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2020年4月12日の男子ごはんのレシピになります。

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チキンソテー ケチャップバターソース

チキンソテー ケチャップバターソース

(出典:https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/

材料

  • 鶏もも肉 1枚(280g)
  • にんにく 1片
  • 塩 小さじ1/3
  • 黒こしょう 適量
  • オリーブ油 小さじ1

《付け合わせ》

  • ほうれん草 100g
  • バター 10g
  • 塩 適量
  • 黒こしょう 適量

《ケチャップバターソース》

  • ケチャップ 大さじ2
  • バター 3g
  • 水 小さじ1

作り方

鶏肉(1枚)の厚いところに切れ目を入れる。

★心平’s料理のすすめ★

お肉の厚さにばらつきがあると火通りが不安なので切れ目を入れることで火を通やすくする

鶏肉の両面に(小さじ1/3)、黒こしょう(適量)を振り、にんにく(1片)は皮ごと縦半分に切る。

熱したフライパンにオリーブ油(小さじ1)を引き、にんにくを入れ、鶏肉は皮目から強火で焼いていく。蓋をする。

★心平’s料理のすすめ★

蓋をして焼くと皮目が蒸れてカリカリが弱くなるため最後に蓋を外して再び皮目を焼く

皮目にこんがり焼き目が付いたら裏返し、蓋をして火加減は中火に弱める。

★SHINPEI’S POINT★

焼き目がしっかりつくのはフライパンが最も高い温度に足している目安

全体に火が通ったら蓋を外して最後にもう一度皮目を焼く。

器にチキンソテーを盛り付ける。

ソースを作る。鶏肉にんにくを取り出したフライパンにバター(3g)、(小さじ1)を入れよく混ぜる。ケチャップ(大さじ2)を加え混ぜ合わせたら再び火をつけて加熱する。

付け合わせのほうれん草(バター、塩、黒こしょうで炒めたもの)を盛り付けソースをかける。

知って得する定番クイズ

鶏のささみの「ささみ」はなぜこのような名前がついたのでしょう?

正解 : 身の形が笹の葉に似ているから

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