２０２６年９月４日放送の、「沸騰ワード１０」でやっていた伝説の家政婦・志麻さんのレシピです。
今回は、M!LK塩崎太智さん、トム・ブラウンのお二人を迎えて、志麻さんの古民家の天井板を貼り付ける作業をしてそのお礼の志麻さんご飯です。
では、早速作り方です。
牛肉ステーキ ガストリックのオレンジ山椒ソース
（出典：沸騰ワード１０）
材料
- 牛肉 ２kg
- 塩 適量
- こしょう 適量
- 油 適量
- パセリ 適量
- 山椒の葉 適量
- オリーブ油 適量
＜ガストリックソース＞
- 砂糖 １００g
- 水 少々
- 酢 適量
- オレンジ １個
- 実山椒 適量
- しょうゆ 大さじ１
＜インゲンのバター炒め＞
- インゲン 適量
- 赤玉ねぎ 適量
- バター 適量
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作り方
①表面に塩、こしょう（各適量）をした牛肉（２kg）を油（適量）を引いたグリル板にのせ、両面に焼き色をつける。クッキングシートを敷いたオーブン皿に移し、２００℃のオーブンで５分ほど加熱する。
②パセリ、山椒の葉（各適量）を刻み、オリーブ油（適量）と和え、肉の表面に塗り、アルミホイルで覆って肉を休ませる。
③鍋に砂糖（１００g）、水（少々）を入れ、火にかけ焦がしてキャラメルを作る。砂糖が良い焦げ色になったら酢（１００cc）、オレンジの絞り汁（1/2個分）、肉から出た肉汁、実山椒（適量）、しょうゆ（大さじ１）を入れよく混ぜる。
生の実山椒は、茹でてアクを取り１日水にさらしておく。
④肉が落ち着いたら、食べやすい大きさにスライスし、カットしたオレンジの果肉（1/2個分）を乗せ、ガストリックソースをかける。茹でたインゲン、赤玉ねぎ（各適量）をバター（適量）でソテーしたものを添える。
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