２０２０年９月２０日（東海地方は１０月８日放送）の男子ごはんのレシピになります。
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エビマヨ
エビマヨには衣をつけないもの、ケチャップの入ったものなどいろんなエビマヨがありますが、今回は衣ありのケチャップなしのレシピです。
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
材料
- むきエビ ２００g
- 塩 小さじ1/3
- 黒こしょう 適量
- 薄力粉 大さじ５．５
- 片栗粉 大さじ２
- ベーキングパウダー 小さじ1/2
- 水 ７０cc
- ごま油 適量
- マヨネーズ 大さじ３
- 卵黄 １個
- レモン汁 小さじ１
- オイスターソース 小さじ1/2
- 砂糖 小さじ1/2
- リーフレタス 適量
- 揚げ油 適量
作り方
①ボウルにベーキングパウダー（小さじ1/2）、片栗粉（大さじ２）、薄力粉（大さじ５．５）、ごま油（小さじ１）、水（７０cc）を加え、混ぜ合わせる。
②むきエビ（２００g）は背開きにし、塩（小さじ1/3）、黒こしょう（適量）を振り、下味をつける。
★SHINPEI’S POINT★
エビは背開きをすることで食感をより楽しめる。
③ボウルにレモン汁（小さじ１）、砂糖（小さじ1/2）、オイスターソース（小さじ1/2）、卵黄（１個）、マヨネーズ（大さじ３）を加えて混ぜ合わせる。
④むきエビに衣をたっぷりつけ、中温の油（揚げ油：適量、ごま油：少々）で上げていく。衣が固まってきたら、たまに返しながらカリッと揚げる。
★SHINPEI’S POINT★
衣をガチッと固まるまで揚げることで、食べ応えよく仕上がる。
⑤マヨネーズソースに、カリッと揚げたエビを加えてサッと和える。
⑥器にリーフレタス（適量）を乗せ、その上にエビマヨを盛り付ける。
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