２０１９年１０月２０日の男子ごはんのレシピになります。
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エビチリ
プリプリ食感のエビチリに、ふわふわ卵が乗っています。
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
材料
- エビ 12〜13尾(約160g)
- レタス(千切り) 適量
- 卵 ２個
- 長ネギ 10㎝
- ケチャップ 大さじ2
- オイスターソース 小さじ1/2
- 砂糖 小さじ1/2
- 水 大さじ3
- 紹興酒 大さじ1/2
- みりん 大さじ1/2
- 豆板醤 小さじ1/2
- 塩 適量
- 黒こしょう 適量
- ニンニク(みじん切り) １片分
- 生姜(みじん切り) １片分
- 片栗粉 大さじ1
- ごま油 適量
作り方
①水(大さじ3)にオイスターソース(小さじ1/2)、ケチャップ(大さじ2)、紹興酒(大さじ1/2)、みりん(大さじ1/2)、豆板醤(小さじ1/2)、砂糖(小さじ1/2)を加え、よく混ぜあわせる。
②長ネギ(10㎝)はみじん切りにする。
③エビ(12 〜13尾)は尾を残して殻を剥き、背開きにして背わたを取り除く。塩(小さじ1/4)、黒こしょう(適量)で下味をつける。
④ボウルに卵(2個)を割り、塩(ひとつまみ)を加えて溶きほぐす。熱したフライパンにごま油(適量)を引き、溶いた卵を加える。半熟の状態に火が通ったらOK。卵を器に盛り付けておく。
⑤同じフライパンにごま油(大さじ1)を加え熱する。エビに片栗粉(大さじ1)をまぶし、フライパンに入れ強めの中火で炒める。返しながら両面に焼き色をつける。みじん切りにしたニンニク(１片分)、しょうが(１片分)を加え、合わせ調味料を加えて炒め合わせる。長ネギを加え全体に混ぜ合わせる。
★SHINPEI’S POINT★
エビの中心が生の状態で合わせ調味料を加えてその蒸気で火を通すことでプリプリの食感にする
⑥千切りにしたレタス(適量)を皿にのせた玉子の上にのせ、その上にエビチリをのせる。
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