２０２０年８月９日（東海地方は８月２７日放送）の男子ごはんのレシピになります。
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鯛みその冷やし麦茶漬け
（出典：https://www.tv-tokyo.co.jp/danshigohan/）
材料
- 鯛 ２切れ（１５０g）
- しょうが（みじん切り） １片分
- 白すりごま 大さじ１
- 砂糖 大さじ1/2
- みそ 大さじ３
- しょうゆ 大さじ１
- みりん 大さじ１
- 酒 大さじ１
- 冷たいごはん １人分
- 冷たい麦茶 適量
- 万能ねぎ（小口切り） 適量
作り方
①鯛（２切れ）は骨を取り除き、皮を剥ぎ、１㎝幅に切る。
②フライパンに油をひかずに鯛を入れ、身をほぐしながら中火で炒める。
★SHINPEI’S POINT★
さっぱり仕上げるために油をひかない。
③鯛がほぐれてきたら、しょうが（１片分）、砂糖（大さじ1/2）、酒（大さじ１）、みりん（大さじ１）、しょうゆ（大さじ１）、みそ（大さじ３）を加える。
★SHINPEI’S POINT★
麦茶に合うように濃いめの味付け。
みそとしょうゆが入ると焦げ付きやすいけど気にしない。
④水分が抜けたら、白すりごま（大さじ１）を加えて混ぜる。
⑤バットに鯛みそを移し、粗熱を取る。冷蔵庫に入れよく冷やす。
⑥どんぶりに冷たいごはんを盛り、冷ました鯛みそをごはんの上に盛る。冷たい麦茶（適量）をその上からかけ、万能ねぎ（適量）をのせる。
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